Verrine potimarron et pommes poêlées {un tour en cuisine n°144}

Mon deuxième Tour en cuisine.
Cette fois-ci je suis allée chercher une recette chez Au fil d'Ariane, j'ai eu l'embarras du choix je dois dire, puis je me suis décidée sur une verrine avec des produits de saison : pommes et potimarron.
J'ai adorée, une superbe association. À refaire vite et souvent !
Voici sa recette...

Pour 4 verrines: 

1 petit potimarron - 2 pommes - 4 pistils de safran - 1 cc d'huile d'olive - beurre - 1cs de sucre - sel

Eplucher le potimarron, le couper en petits morceaux puis le faire cuire à l'eau une vingtaine de minutes. Les écraser puis faire "chauffer" 5 minutes avec l'huile d'olive et les pistils de safran en mélangeant.

Eplucher les pommes, les couper en petites lamelles. Faire fondre le beurre dans une poele puis y ajouter les pommes. Les faire dorer. Ajouter alors le sucre et laisser caraméliser. (J'ai ajouté un peu de cannelle aux pommes)

Il est temps de préparer la verrine: disposer la purée de potimarron puis sur le dessus les pommes.

Regardez ces jolies verrines !

Et si nous allions voir ce que La cuisine de Jaja aura choisi sur mon blog !

taine de minutes. Les écraser puis faire "chauffer" 5 minutes avec l'huile d'olive et les pisti cuisine" href="http://www.untourencuisine.com" target="_blank"><img src="http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.png" alt="Un tour en 

Lire la suite

Cake aux pommes light, sans matières grasses, sans sucre

Envie d'un goûter ce week end avec les enfants, je me suis donc inspirée du cake de Délectation culinaire, recette modifiée, comme à mon habitude il m'est difficile de suivre une recette à la lettre...

Pour 1 gâteau            préparation : 10 mn

                                     Cuisson : 25 mn




Ingrédients :

- 3 oeufs
- 80 g de farine intégrale
- 80 G de maizéna
- 3 pommes
- 4 cs de sévià en poudre
- 1 pot de compote sans sucre ajouté
- 1 sachet de levure chimique
- 10 gouttes d'arôme amende amère


Préparation :

- préchauffer le four à 190 ℃
- peler et couper les pommes en tranches fines
- battre les oeufs avec la stévia en poudre
- ajouter la compote et mélanger
- ajouter la farine, la maizéna, la levure et l'arôme, mélanger à nouveau
- ajouter les pommes
- verser dans un moule à cake en silicone
- cuire 25 mn

Un cake délicieux et moelleux, à refaire !

Lire la suite

Salade blanche croquante

Allez savoir pourquoi ce soir j'avais envie d'une salade blanche ?

J'ai donc composé ma salade de divers légumes émincés et râpés : choux blanc, fenouil, endives, céléri rave, pomme.

Ma vinaigrette avec des saveurs asiatiques :

- 1 c à s d'huile de sésame
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1 c à s de sauce soja
- 1 c à s d'eau
- 1 gousse d'ailleurs écrasée
- coriandre et menthe séchées

Quelques gaines de sésame en plus...un délice !

Lire la suite

Crumble pomme, poire, cannelle {au fromage blanc et son d'avoine}, ig bas

Voici un dessert léger et gourmand que je me suis concocté ce soir...Le croquant du son d'avoine, son petit goût particulier, je me suis bien régalée !


Portion : 2 verrines.          Préparation : 5 mn
                                             
                                              Cuisson : 20 mn


Ingrédients :

- 1 pomme
- 1 poire
- cannelle
- édulcolorant
- 5 c à s de son d'avoine
- 2 c à s de fromage blanc 0 %
- 5 gouttes d'arôme amande amère


Préparation :

- peler et couper les fruits en morceaux, les poeler avec de la cannelle pendant 5 mn
- pendant ce temps préparer le crumble en mélangeant le son, le fromage blanc, l'édulcolorant, l'arôme
- répartir les fruits dans des ramequins, sabler le crumble du bout des doigts au dessus des fruits
- enfourner 15 mn à 180 ℃

Je l'imaginerais bien avec une boule de glace..

Lire la suite

Velouté butternut, carottes, pomme, touche de gingembre

Envie de couleur et de chaleur dans votre assiette rien de tel que ce délicieux velouté, très doux !

Ingrédients :

- 1/2 courge buttdénutrition

- 3 carottes

- 1 belle pomme ou 2 petites

- gingembre en poudre, sel, poivre

Préparation :

- éplucher et couper les fruits et légumes dans une cocotte

- ajouter une pincée de gingembre

- couvrir à niveau d'eau, saler et poivrer

- cuire 30 mn

- mixer à consistance d'un velouté...

Vous pouvez ajouter une cuillère de crème coco au moment de servir

Lire la suite

Mijoté de veau à la normande

Ce soir, une envie de cuisiner du veau différemment qu'en blanquette ou osso bucco.

Mes papilles se sont souvenue de mes côtes de veau que je prépare à la Normande ; j'ai donc cuisiné mon veau ainsi. J'ai eu bien raison, nous nous sommes régalé !

Pour 4 personnes :

- 500 g de veau à blanquette

- 1 oignon

- 3 carottes

- 2 gousses d'ail

- 1 c à s d'huile de colza

- 1 grosse pomme 

- 1 c à s de moutarde

- 3 c à s de crème allégée

- 2 c à s de vinaigre

- le jus d'un demi citron

- un peu de farine, sel, poivre

Préparation :

* envelopper les cubes de viande de farine

* faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les cubes de viande et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration, saler, réserver

* faire revenir les oignons jusqu'à coloration puis les carottes

* déplacer avec le vinaigre en décollant les sucs de cuisson, ajouter le jus de citron, réduire deux minutes sur feu vif

* couvrir d'eau à hauteur, laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 1 h 30)

* ajouter les pommes épluchées et coupées en tranches épaisses, laisser mijoter

 10 mn

* ajouter la crème fraîche, la moutarde, rectifier l'assaisonnement

* prolonger cuisson encore 5 mn

 

 

J'ai accompagné le veau de riz complet...

Bon appétit.

Lire la suite