Velouté d'endives, anis vert à la ricotta

Pour ce soir, j'étais à la recherche d'une soupe ou d'un velouté susceptible de nous réchauffer, les soirées humides de l'hiver deviennent interminables !
Ayant beaucoup d'endives à cuisiner, j'ai opter pour elles ; et comme l'association avec l'anis vert ce fait à merveille, me voilà partit avec ma petite idée en tête.
Il me fallait quelque chose qui contrerait leurs amertume....

Pour 4 personnes.         Préparation : 5 mn

                                          Cuisson : 20mn



Ingrédients :

- 5 endives
- 1 petit oignon
- 150 cl d'eau
- 50 cl de lait
- 1 bouillon de légume
- 1 cs d'édulcorant
- 1cs d'anis vert en poudre, sel, poivre
- 80 G de ricotta


Préparation :

-  nettoyer, enlever le trognon et couper finement les endives
- ciseler l'oignon
-  faire suer les oignons et les endives dans 1cs d'huile d'olive pendant 10 mn
- ajouter l'anis, l'édulcolorant, saler, poivrer
- mouiller avec le bouillon et le lait, cuire 20 mn
- en fin de cuisson ajouter la ricotta
- mixer finement...

À déguster avec quelques croûtons de pain aux céréales...

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Salade blanche croquante

Allez savoir pourquoi ce soir j'avais envie d'une salade blanche ?

J'ai donc composé ma salade de divers légumes émincés et râpés : choux blanc, fenouil, endives, céléri rave, pomme.

Ma vinaigrette avec des saveurs asiatiques :

- 1 c à s d'huile de sésame
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1 c à s de sauce soja
- 1 c à s d'eau
- 1 gousse d'ailleurs écrasée
- coriandre et menthe séchées

Quelques gaines de sésame en plus...un délice !

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Salade d'endives, clémentines, poivrons rouges grillés, copeaux de comté et crevettes épicées

Voici ma salade de ce midi totalement improvisée avec ce que j'avais à la maison !

Multi saveurs et multi couleurs assuré !

Ingrédients par personne :

- 1 endive

- 1 clémentine

- 1/2 poivron rouge

- 30 g de comté

- 3 grosses crevettes crues

- 1 gousses d'ail

- 1/2 jus de citron

- sel poivre

-1 pincée de gingembre et de piment en poudre

- vinaigrette : 2 c à s jus de citron, 1 c à s huile de noix, 2 c à s d'eau (vinaigrette Light)

Préparation :

- mettre à mariner les crevettes avec les épices, l'ail ciselé, le jus de citron

déposer votre poivron rouge coupé en lanière sur une plaque, le mettre à griller 5 mn

- composer et dresser votre salade à votre guise (j'ai gardé les belles feuilles d'endive pour la déco extérieure et couper le reste en morceaux, idem pour le poivron, dégagé des suprêmes de clémentines,et ajouté le parmesan en copeaux)

- assaisonner votre salade

- poeler les crevettes 2 mn de chaque côtés,et les ajouter...

Du sucré,du salé, de l'acidulé, de la douceur et du peps, le tout réunions une seule salade !

À refaire rapidement, j'ai adoré.

Nom	Calories	Protéines	Lipides	Glucides
Endive crue	17,4 kcal	1,03 g	0,2 g	2,37 g
Endive cuite	17,9 kcal	0,6 g	0,3 g	2,7 g
Gratin d'endives et jambon	90,9 kcal	5,84 g	5,56 g	3,32 g

Les quantités de nutriments indiquées sont des valeurs moyennes

Source des données nutritionnelles : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2012 - 17/09/2012 - Licence Ouverte (data.gouv.fr)

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