Velouté butternut, carottes, pomme, touche de gingembre

Envie de couleur et de chaleur dans votre assiette rien de tel que ce délicieux velouté, très doux !

Ingrédients :

- 1/2 courge buttdénutrition

- 3 carottes

- 1 belle pomme ou 2 petites

- gingembre en poudre, sel, poivre

Préparation :

- éplucher et couper les fruits et légumes dans une cocotte

- ajouter une pincée de gingembre

- couvrir à niveau d'eau, saler et poivrer

- cuire 30 mn

- mixer à consistance d'un velouté...

Vous pouvez ajouter une cuillère de crème coco au moment de servir

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Soupe aux poireaux~bacon, selon Lady Milonguera

Voici une recette de plus sur laquelle j'avais flashé sur le blog de Lady Milonguera : Un siphon fon fon (et entré nous, si vous ne le connaissez pas encore, allez y faire un tour, il est plus qu'alléchant ! ).
Cette soupe est gourmande, goûteuse et très saine !
J'ai légèrement modifié la recette de base pour l'alléger...

Voici donc ma version :

Ingrédients :

- 4  poireaux
- 2 carottes fines
- 1 échalote
- 4 tranches de bacon de volaille (moins gras)
- 1 l de bouillon de volaille
- 2 c à s de crème 15 % mg

Préparation :

- laver et couper les poireaux en rondelles, éplucher les carottes et les couper également en rondelles
- Dans une cocotte anti adhésive, poeller le bacon 2 à 3 mn puis réserver
- dans la même cocotte, faire suer l'échalotte,  les poireaux, les carottes quelques minutes en remuant (sans coloration)
- ajouter le bouillon
- rectifier l'assaisonnement
- laisser mijoter 20 mn
- au moment de servir, réchauffer au four le bacon,
- ajouter la crème à la soupe
- servir bien chaud, avec du bacon et du persil ciselé

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Velouté de céléri, poires et roquefort

Alors que nous discutions sur le blog de Cooking n'co au sujet de ses bouchées apéritives à la poire et au fromage frais, je me suis souvenue d'un velouté que j'avais l'habitude de faire avec l'association poire roquefort et j'ai récidivé ce soir !

Ingrédients :

- 1/2 boule de céléri

- 2 poires

- 1 échalotte

- crème fraîche

- roquefort

Préparation:

* éplucher le céléri et les poires et les couper en morceaux

* éplucher et ciseler finement l'échalotte, dans une cocotte, la faire suer

* ajouter les légumes et les poires, remuer 2 mn

* couvrir d'eau, cuire 20 mn

* mixer comme un velouté

* servir, ajouter un peu de crème sur le dessus de chaque tasse, ainsi que du roquefort émietté...

La douceur du céléri, la force du roquefort ! Un délice !

Bon appétit !

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Velouté de fenouil

Je continue à tester les veloutés de légumes de saison. Celui de ce soir sera au fenouil.

Il est très parfumé mais cependant très délicat, un régal !

Je l'adore d'autant qu'il est très bon pour l'organisme après les fêtes (surtout pour l'appareil digestif  !

Pour 2 personnes :

- 1 bulbe de fenouil

- 1 échalote

- 1/2 c à c de graines d'anis

- 1 l d'eau

Préparation :

* mettre à suer l'échalotte dans une cocotte et le fenouil coupés en petits morceaux

* ajouter les graines d'anis, remuer

* couvrir avec l'eau, saler, poivrer

*  laisser cuire 30 mn

* mixer 

* au moment de servir ajouter une goutte de lait ou  crème fraîche.

Servir bien chaud !

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