Velouté carottes, céléris

Comme je raffole de la purée de carottes et céléri j'ai voulu testé cette association en velouté.

Et bien je peux vous dire qu'il est à la hauteur de mes attentes. C'est juste très doux et goûteux, un délice !

Pour 2 personnes :

- 1 échalote

- 10 g de margarine

- 1/2 boule de céléri rave

- 4 petites carottes

- 1 l de bouillon de volaille

- 1 verre de lait

Préparation :

* ciseler  l'échalotte et la faire suer dans une cocotte avec la margarine quelques minutes

* ajouter les légumes épluchés et coupés en cube, faire revenir quelques minutes encore

* ajouter le bouillon de légume, et laisser cuire 30 mn

* ajuster l'assaisonnement

* mixer et détendre avec du lait ( crème fraiche version moins Light)

* servir accompagné de tuile de parmesan, de bacon en chips...

Pur saveur, et de saison, à consommer sans modération !

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Brochette de keftas et sa polenta aux légumes grillés

Une recette équilibrée et saine, aux goût d'épices orientales...Un régal pour les papilles !

Pour 2 brochettes : 

- 100G de viande hachée 5 % de mg

- 1 gousse d'ail

- 2 feuilles de menthe

- gingembre, anis, Ras el hanout en poudre, cumin

- 1 c à s de son d'avoine (remplace la chapelure, à l'avantage d'avoir un indice glycémique bas)

- persil,

- 1 échalote ciselée

Préparation des keftas :

* dans un saladier mette la viande hachée, ajouter tous autres ingrédients ciselés et 1 pincée de chaque épice

* bien malaxer et former 6 boulettes, les monter sur des brochettes

- réserver

Pour la polenta  :

- 30 g de polenta

- 9 cl de bouillon de volaille dégraissé

- 30 g de gruyère rapé

- quelques légumes à rôtir : tomates, poivrons, aubergine, échalote...

Préparation de la polenta :

- faire bouillir le bouillon

- ajouter à polenta en pluie

- faire cuire 10mn sans cesser de remuer

- ajouter le gruyère rapé

- bien mélanger, poivrer

- étaler la polenta sur une feuille de cuisson

- ajouter les légumes coupés en morceaux

- cuire 10 mn à four très chaud

- pendant la cuisson de la polenta, griller vos brochettes à votre convenance

- dresser le tout et déguster bien chaud !

C'est divin !

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Muffins au saumon fumé

Voici l'un des apéritifs que j'ai servi lors de notre réveillon du 31 décembre !

Exquis, peu de matières grasses...bref tout va bien !

Pensez tout de même à équilibrer avec le reste du menu !

Je vous livre ma recette :

Ingrédients pour 8 muffins :

- 100 g de farine

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 c à s d'huiles d'olive

- 5 cl de lait

- 80 g de gruyère rapé

- 2 tranches de saumon fumé

- sel, poivre, persil ciselé

Préparation :

- préchauffer votre four à 180 °c

- Mettre dans un saladier : la farine, levure, mélanger

- ajouter l'oeuf, le lait, l'huile et bien mélanger

- ajouter enfin le saumon coupé, le persil et gruyère râpé

- saler et poivrer

- mettre dans des moules à muffins (cannelés pour moi)

- enfourner pour 15/ 20 mn, à surveiller !

Rapides et efficaces vous allez vous régaler!

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Velouté de butternut et châtaignes

Un stock de courge butternut à écouler, un bocal de châtaignes, et voilà de quoi nous faire un velouté bien réconfortant et rassasiant à souhait, juste accompagné d'une salade verte !

Il est plus rapide et simplissime à préparer...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 courge butternut

- 1 petit bocal de châtaignes

- 1 échalote 

- 1 l de bouillon de volaille

- 1/4 de litre de lait

- sel, poivre

Préparation :

* peler la courge, enlever ses graines, la couper en petits cubes, ciseler l'échalotte

* mettre à suer l'échalotte dans une cocotte anti adhésive, ajouter la butternut et les châtaignes, remuer quelques minutes

* ajouter bouillon, le lait, saler et poivrer

* cuire 35 mn à feu moyen

* mixer à consistance d'un velouté

À déguster bien chaud !

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Velouté de tomates et poivrons rôtis au curry

Voici l'un de mes velouté préféré !

Il demande un peu plus de temps qu'un simple velouté, puisque les légumes sont rotis au préalable.

Ingrédients :

- 1 kg de tomates bien rouges
- 1 poivron rouge
- 1 oignon coupé en rondelles épaisses
- 4 gousses d'ail non épluchées
- du romarin
- 1/2 c à c de curry
- un nuage de lait

Préparation :

- sur un lèche frittes : couper les tomates et le poivron en deux, soupoudrer de romarin, ajouter l'oignon et l'ail non épluchées
- mettre sous le grill du four et laisser rôtir
- une fois rôtis, remettre les légumes dans unz casserole et couvrir de deux verres d'eau, saler poivrer et ajouter 1/2 c à c de curry
- cuire 10 mn feu doux
- mixer
- dresser, ajouter un nuage de lait ou de crème (version moins light)

Ce velouté est très bon accompagné de croûtons aillés et gratriné !

Bon appétit !

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Velouté de choux fleurs et sa mousse de saint moret

Un autre velouté que j'aime beaucoup et que je trouve très consistant !

Pour 4 verrines de velouté il vous faudra :

- 500 g de choux fleur
- eau et lait
- sel & poivre
- 1 c à s de saint moret

Préparation :

* mettre le choux fleur dans une cocotte, couvrir moitié eau et moitié lait
* saler et poivrer
* cuire 30 mn
* mixer à consistance d'un velouté
* au moment de servir préparer la mousse de saint moret en mixant 3 c à s de lait avec 1 c à s de saint moret.
Une mousse va se former
* dresser le velouté bien chaud dans des verrines et ajouter 1 c à c de mousse...

hummm

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Velouté de carotte au lait de coco, touche de gingembre et d'anis

Un velouté d‘une telle douceur, un régal !
Avec la super technique de LIGHT TO ME pour préparer du lait de coco dégraissé, je ne me prive plus !
Je joue la gourmande sans complexe !

En ayant d‘avance j‘ai pu me préparer diverse bonnes petites recettes...

Un velouté de carottes par ces froides soirées est tout ce qu‘il me fallait !

Si vous aussi, vous désirez tester cette recette il vous faudra :

- 5 grosses carottes
- 1 petit oignon
- anis et gingembre en poudre
- 1/2 l de bouillon de légumes
- 1/2 l de lait de coco dégraissé

Préparation :

* éplucher et couper les carottes en rondelles
* ciseler l‘oignon
* faire sur l‘oignon et les carottes dans une cocotte anti adhésive
* saler poivrer, ajouter une pincée de chaque épices et remuer
* ajouter le bouillon et le lait de coco
* laisser mijoter 20 mn à feu très doux
* mixer à consistance d‘un velouté

Déguster bien chaud, un délice !

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