Affichage des articles dont le libellé est amande. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est amande. Afficher tous les articles

14 janvier 2014

Moelleux aux amandes et coeur de lemon curd {Light}

Voici des p'tits moelleux aux amandes, recette relativement saine, sans huile ni beurre, juste de la poudre d'amande (oléagineuse, qui a le bénéfice d'avoir un indice glycémique bas).
Une recette pensée avec toutes les astuces que je maîtrise à présent afin d'alléger au maximum mes recettes.
Comme c'est un gâteau que je voulais gourmand, je l'ai parfumé au citron, au lemon curd exactement {Light évidemment}.




Ingrédients pour le lemon curd :

Pour 1 pot à yaourt:
- 1 et 1/2 citron le jus
- zest de citron (1)
- 1 oeuf
- 1 c à c de maizéna
- édulcorant 

Préparation :

- Dans casserole mettre le jus de citron (1 et 1/2), le zest de 1 citron, l'édulcorant selon votre goût, la maizena mélanger et mettre chauffer
- battre votre oeuf dans un bol et ajoutez-le dans la casserole
- mélanger et laisser épaissir en fouettant...
- rectifier le sucre





Ingrédients pour le moelleux :

- 60 g se farine
- 60 g de poudre d'amande
- 2 pots de compote sans sucre ajouté
- 5 gouttes d'arôme amande amère
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- édulcorant spécial cuisson


Préparation :

- préchauffer votre four à 180℃ 
- battre les oeufs et l'édulcorant afin de faire blanchir le mélange
- ajouter la compote, mélanger
- ajouter la farine, levure, poudre d'amande et arôme, bien mélanger
- répartir dans des moules en silicone individuels (astuce pour quantifier sa consommation :-)) en ajoutant au milieu un coeur de lemon curd
- cuire 10 à 12 mn
- laisser refroidir avant de démouler




C'est une merveille au goûter avec bon petit thé à la bergamote !!





8 janvier 2014

Velouté de topitambours, écume de citron et amande {Adaptation de la recette de Michel TROISGROS}

Des mélanges de saveurs détonnant pour ce velouté que j'ai voulu tester ce soir !

Dans la recette de Mr TROISGROS il s'agit d'un velouté à la crème fleurette, d'une écume de crème sur le dessus, des amandes effilées et de la fourme d'ambert émiettée.

J'ai cuit mon velouté au bouillon de légumes, pour l'écumer ensuite avec de crème citronnée.






Pour 2 tasses de velouté :

- 250 g de topinambours
- 1 l de bouillon de légumes
- un filet de jus de citron,
- 1 c à s de crème légère
- une pincée de poudre d'amande ou amandes effilées
- 30 g de forme d'Ambert émiettée

Préparation :

*  éplucher et couper les légumes en morceaux
*  les mettre à cuire 40 mn dans le bouillon, saler et poivrer
*  mixer le velouté
*  fouetter la crème avec le jus de citron pour former une écume
*  dresser le velouté, l'écumer, les amandes et la fourme.










C'est doux avec de la puissance, très bon !

30 décembre 2013

Cake pop ou mini boules amande~noix de coco


Toujours dans l'esprit cocooning du moment, je me devais de préparer les minis boules noisettes et noix de coco que Lady Milonguera nous présente sur son blog : un syphon fon fon.
Puis un mélange d'idée lorsque j'ai préparé l'anniversaire de mon bout de choux : j'ai voulu me lancer dans des cakes balls mais sans trop de matières grasses vous me connaissez !
Je suis donc parti sur la recette de base de lady que j'ai modifié : la poudre de noisette remplacée par de la poudre d'amende, les minis boules trempées dans du chocolat fondu ; le tout monté sur des bâtonnets.








Ingrédients pour une vingtaine de pièces :

- 125 g d'amande en poudre
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 œuf + 1 blanc
- le zeste râpé d’1/2 orange
- 125 g de sucre en poudre ou édulcolorant
- 1 pincée de sel

Préparation :

* Préchauffez le four sur th. 6 (180°C).
* Dans un saladier mélanger la poudre d'amande, la moitié de la noix de coco râpée, le zeste d’orange, le sucre, le sel et 1 œuf entier.
* Former des boules avec cette pâte (collante)
* Roulez-les dans le blanc d’œuf légèrement battu à la fourchette puis tournez-les dans le reste de noix de coco.
* Déposez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.
* Faire cuire 10 min au four. 
* une fois cuite, trempés-les dans du chocolat fondu, décorez à votre guise...
* laissez figer et piquez les sur des bâtonnets...


Un régal pour les yeux et les papilles !