Grattin de légumes vintages

Quelques légumes oubliés dans le bas du réfrigérateur : panais et topinambours ; et l'envie de faire manger des légumes aux enfants ! Voici donc ma recette : Pas de quantités précise pour cette recette ! 1. Éplucher topinambours et panais et les couper en fines rondelles 2. Les mettre au fond...

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Velouté de topitambours, écume de citron et amande {Adaptation de la recette de Michel TROISGROS}

Des mélanges de saveurs détonnant pour ce velouté que j'ai voulu tester ce soir ! Dans la recette de Mr TROISGROS il s'agit d'un velouté à la crème fleurette, d'une écume de crème sur le dessus, des amandes effilées et de la fourme d'ambert émiettée. J'ai cuit mon velouté au bouillon de légumes, pour...

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