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1 mars 2014

Tortillas mexicaines

Envie d'évasion ce soir, nous partons au Mexique avec ces tortillas maison !





Une recette (légèrement modifiée) trouvée sur  Fast food toi même, ce blog est une belle découverte entre nous !









Pour 12 tortillas.         Préparation : 5mn

                                       Repos : 1 h

                                       Confection des galettes : 15 mn

                                       Cuisson : 2 mn




Ingrédients :

- 400 G de farine intégrale
- 1 cc de sel
- 2 cs d'huile d'olive
- 220 ml d'eau tiède


Préparation :


- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. 
- Ajouter l'huile d'olive et l'eau. 
- Pétrir pour former une boule de pâte souple. Couvrir avec un torchon et laisser reposer une heure à température ambiante.

- Partager la pâte en 12 parts égales. 
- Les rouler en boules et les réserver sous un torchon pour ne pas qu'elles sèchent.
- Sur le plan de travail fariné, aplatir les boules une par une, en les tournant régulièrement, pour obtenir des galettes régulières d'environ 20 cm de diamètre.
- Faire chauffer une poêle. Quand elle est bien chaude, y faire cuire les tortilla pendant 1 minute de chaque côté. Elles doivent être légèrement dorées mais souples.
- Conserver les tortillas dans un grand sac de congélation jusqu'au repas pour éviter qu'elles ne se dessèchent.





Elles sont extras !

Je les ai garni d'une sauce tomate relevée aux épices mexicaines avec des poivrons grillés et blanc de poulet ; accompagnées d'une salade composée sauce crème légère aux oignons séchés



Recette idéal pour des wraps ou pain Pittà :-)









23 février 2014

Pain aux céréales, curcuma, cumin & figues séchées

Chez nous le dimanche, c'est boulange !
J'avais envie de tester l'association des épices avec mon pain aux céréales.
Nous avons adoré !



Sa couleur et son arôme nous plonge au Maghreb !


Portion : 1 pain.        Préparation : 15 mn

                                      Cuisson : 30 mn


Ingrédients :

- 250 g de farine intégrale aux céréales spéciale pain
- 155 ml d'eau tiède
- 1 cs de cumin
- 1cs de curcuma
- 4 figues sèches coupées en dés


Préparation :

- mélanger les ingrédients secs
- faire un puit au centre, verser l'eau, pétrir 10 mn
- couvrir d'un torchon, laisser doubler de volume
- passé ce temps, dégazer là pâte, et laisser pousser à nouveau 1 h sur la plaque de cuisson
- préchauffer le four à 240 ℃ puis baisser à 200 ℃ et cuire 30 mn










7 février 2014

Tarte tourbillon aux légumes rôtis {pâte sans matières grasses, ig bas}



Voici une tarte que j'ai décidé de faire car je la trouve esthétiquement sublime !
Pas envie non plus d'utiliser une pâte feuilletée du commerce trop glucidique et trop grasse, j'ai donc préparé ma pâte moi même, et j'ai également fait rôtir des légumes au four, légèrement épicés...




Préparation : 25 mn

Cuisson : 25 mn

Portion : 1 tarte



Ingrédients pour la pâte :

- 200 g de farine complète
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 1 pincée de sel
- 1/2 c à c de levure chimique (effet feuilleté)
- 1 blanc d'oeuf


Ingrédients pour la garniture :

- 1 oeuf
- 150 g de carré frais 0 %
- 2 c à s de lait
- 3 carottes
- 1 poivron rouge et 1 vert
-  courge butternut
- épices pour pain d'épice
- blanc de dinde (facultatif)


Préparation des légumes :


- laver, éplucher les légumes, les couper en lamelles
- les disposer sur une plaque, saler, poivrer, saupoudrer d'épices
- mettre sous le grill 15 mn
- réserver


Préparation de la pâte :


- mettre votre farine, sel et levure dans un saladier, mélanger, faire un puit
- battre le blanc d'oeuf et le fromage blanc ensemble
- l'ajouter au centre du puit, commencer à pétrir
- pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse
- cuire la pâte à Blanc à four chaud 180 ℃, pendant 10 mn





Préparation de la tarte :


- préchauffer votre four à 180 ℃
- dresser les légumes sur la tarte en tourbillon, en commençant par l'extérieur
- préparer l'appareil en mélangeant le lait, l'oeuf et le carré frais, saler, poivrer
- verser sur les légumes
- enfourner 25 mn

Délicieuse accompagnée d'une salade verte !



4 février 2014

PAIN COMPLET aux céréales



Moi qui d'habitude, ne suis pas experte en pains et viennoiseries, je peux vous dire que cette fois, je suis assez fière de moi !
Mon pain  est moelleux, goûteux, croustillant, une belle réussite !
Comme je ne veux pas avoir des pics de glycémie, j'ai utilisé de la farine complète aux céréales...




Pain complet aux céréales 


Portion : 1 petit pain         Préparation : 10mn

                                               Temps de levée 1 : environ 4 h
                                                                  levée 2 : 45 mn

                                                Cuisson : 25 mn



Ingrédients :

- 250 g de farine complète aux céréales au levain de sègle
- 160 g d'eau tiède


Préparation :

- verser la farine dans un saladier, faire un puit

- incorporer l'eau petit à petit et commencer à pétrir

- continuer jusqu'à l'obtenotion d'une pâte lisse et souple

- couvrir d'un torchon humide et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud

- après la premère levée, reprendre la pâte, la retravailler (la dégazer) un peu

- façonner votre pâte en pain(s), la poser sur la pâque de cuisson et la laisser de nouveau reposer 45 mn.

- vers la fin, préchauffer votre four à 240℃, au bout de 10 mn baisser à 210℃

- humidifier votre pain et le cuire 25 mn.





Une fois sorti du four, cachez-le pour ne pas tout manger :-)