Pain aux céréales, curcuma, cumin & figues séchées

Chez nous le dimanche, c'est boulange !
J'avais envie de tester l'association des épices avec mon pain aux céréales.
Nous avons adoré !

Sa couleur et son arôme nous plonge au Maghreb !


Portion : 1 pain.        Préparation : 15 mn

                                      Cuisson : 30 mn


Ingrédients :

- 250 g de farine intégrale aux céréales spéciale pain
- 155 ml d'eau tiède
- 1 cs de cumin
- 1cs de curcuma
- 4 figues sèches coupées en dés


Préparation :

- mélanger les ingrédients secs
- faire un puit au centre, verser l'eau, pétrir 10 mn
- couvrir d'un torchon, laisser doubler de volume
- passé ce temps, dégazer là pâte, et laisser pousser à nouveau 1 h sur la plaque de cuisson
- préchauffer le four à 240 ℃ puis baisser à 200 ℃ et cuire 30 mn

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PAIN COMPLET aux céréales

Moi qui d'habitude, ne suis pas experte en pains et viennoiseries, je peux vous dire que cette fois, je suis assez fière de moi !

Mon pain  est moelleux, goûteux, croustillant, une belle réussite !

Comme je ne veux pas avoir des pics de glycémie, j'ai utilisé de la farine complète aux céréales...

Pain complet aux céréales 

Portion : 1 petit pain         Préparation : 10mn

                                               Temps de levée 1 : environ 4 h
                                                                  levée 2 : 45 mn

                                                Cuisson : 25 mn



Ingrédients :

- 250 g de farine complète aux céréales au levain de sègle
- 160 g d'eau tiède


Préparation :

- verser la farine dans un saladier, faire un puit

- incorporer l'eau petit à petit et commencer à pétrir

- continuer jusqu'à l'obtenotion d'une pâte lisse et souple

- couvrir d'un torchon humide et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud

- après la premère levée, reprendre la pâte, la retravailler (la dégazer) un peu

- façonner votre pâte en pain(s), la poser sur la pâque de cuisson et la laisser de nouveau reposer 45 mn.

- vers la fin, préchauffer votre four à 240℃, au bout de 10 mn baisser à 210℃

- humidifier votre pain et le cuire 25 mn.

Une fois sorti du four, cachez-le pour ne pas tout manger :-)

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