Cake aux pommes light, sans matières grasses, sans sucre

Envie d'un goûter ce week end avec les enfants, je me suis donc inspirée du cake de Délectation culinaire, recette modifiée, comme à mon habitude il m'est difficile de suivre une recette à la lettre...

Pour 1 gâteau            préparation : 10 mn

                                     Cuisson : 25 mn




Ingrédients :

- 3 oeufs
- 80 g de farine intégrale
- 80 G de maizéna
- 3 pommes
- 4 cs de sévià en poudre
- 1 pot de compote sans sucre ajouté
- 1 sachet de levure chimique
- 10 gouttes d'arôme amende amère


Préparation :

- préchauffer le four à 190 ℃
- peler et couper les pommes en tranches fines
- battre les oeufs avec la stévia en poudre
- ajouter la compote et mélanger
- ajouter la farine, la maizéna, la levure et l'arôme, mélanger à nouveau
- ajouter les pommes
- verser dans un moule à cake en silicone
- cuire 25 mn

Un cake délicieux et moelleux, à refaire !

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Poêlée de carottes au cumin

Voici une recette en toute simplicité, que j'ai préparé hier avec une grillades...

Le délicat parfum du cumin sublimera votre assiette de carottes !

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Pour 4 personnes.          Préparation : 5 mn

                                           Cuisson : 15mn + 5 mn

Ingrédients :

- 500 g de carottes

- sel, poivre, 1 cs de cumin

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 filet de jus de citron

- une pincée de menthe séchée

Préparation :

- éplucher et couper les carottes en tronçons

- les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée

- à la fin de la cuisson les égoutter

- les poeler dans une poêlé anti adhésive, ajouter le sel, le poivre, le cumin, pendant 5 mn

- à la fin de la cuisson, saupoudrer d'une pincée de menthe, et verser un filet d'huile d'olive et un filet de jus de citron.

À déguster bien chaud !

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Soupe pho revisitée

Ce bouillon asiatique au boeuf cru me faisait de l'oeil depuis longtemps...Je n'ai pas résisté !
Je l'ai préparé avec ce que j'avais sous la main, et il fût parfait !

Portion : 1 soupe.           Préparation : 30 mn

Ingrédients :

- 100 g de boeuf bonne qualité

- poivrons multicolores rôtis ou natures

- 1 oignon

- 1 cube de boeuf

- nouilles chinoises

- 1 gousse d'ail

- 1 piment rouge

- 1 quartier de citron

- feuille de menthe

- 2 cs de sauce soja

- sel poivre, gingembre, anis, piment, 5 épices, cannelle

- 750 ml d'eau

Préparation :

- dissoudre le bouillon dans l'eau chaude

- ajouter une pincée de chaque épice, la gousse d'ail émincée, la menthe ciselée, la sauce soja, les poivrons en lanière rôtis, laisser cuire 10 mn

- ajouter 1/2 tablette de nouille chinoise, cuire 4 mn

- couper le boeuf en lamelles, le déposer au fond d'un bol et verser la soupe chaude dessus !

C'est prêt !

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Pumpkin burger au poulet

Voici une recette de burger totalement saine, j'ai découvert cette petite merveille sur le blog Bienvenue chez spicy !
Comme cette fois je voulais décliner une autre version culinaire de ma courge butternut, je me suis lancée dans cette recette rapide et simplissime.
Je suis entièrement satisfaite du résultat je dois dire !

Portion : 2 burgers/personne          Préparation : 10 mn

                                             Cuisson : 15 mn + 10 mn

Ingrédients :

- 1 escalope de poulet

- 1 courge butternut

- 1 cc de cannelle en poudre

- 1 gousse d'ail

- 1 cc de moutarde

- menthe

- 1/2 oignon

- 1cs d'huile d'olives

- sel, poivre

Préparation :

- couper 4 rondelles  d' 1 cm d'épaisseur de courge butternut

- les badigeonner d'huile d'olive, saler, poivrer, soupoudrer de cannelle

- enfourner 15 mn à 180 ℃

- pendant ce temps, hacher l'escalope, l'oignon, l'ail, la menthe, ajouter la moutarde, mélanger

- préparer 2 boulettes et les aplatir

- les placer entre 2 tranches de butternut, cuire 10 mn à 180 ℃

Voici une recette goûteuse comme je les aime !

VALEUR NUTRITIONNELLE POUR 2 BURGERS

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Salade blanche croquante

Allez savoir pourquoi ce soir j'avais envie d'une salade blanche ?

J'ai donc composé ma salade de divers légumes émincés et râpés : choux blanc, fenouil, endives, céléri rave, pomme.

Ma vinaigrette avec des saveurs asiatiques :

- 1 c à s d'huile de sésame
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1 c à s de sauce soja
- 1 c à s d'eau
- 1 gousse d'ailleurs écrasée
- coriandre et menthe séchées

Quelques gaines de sésame en plus...un délice !

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Gratiné de choux farci à l'orientale

Un choux blanc ! Mais que vais-je faire d'un choux blanc ?

En salade bof ! Le soir j'ai froid et quand j'ai froid je désire un plat bien chaud et bien relevé...

Alors je m'exécute en improvisant !

Et comme à chaque fois que j'improvisé, je veux un plat relevé !




Portion : 4 personnes.         Préparation : 30 mn
     
                                                 Cuisson : 15 mn



Ingrédients :

- 500 G de boeuf haché
- 1 oignon
- 4 c à s de couscous complet
- piment, Ras el hanout, gingembre, sel poivre
- menthe séchée
- 1 blanc d'oeuf
- 1 choux blanc

- 1 oignon
- 2 c à s de concentré de tomate
- 4 tomates
- sel, poivre origan, piment d'emplettes

- 3 c à s de maïzena
- 1/2 l de lait
- sel, poivre
- fromage râpé



Préparation :


- détacher 12 grandes feuilles de choux, les ébouillanter à l'eau salée pendant 15 mn, les égouttes et les refroidir

- préparer la farce en mélangeant la viande hachée, l'oignon émincé, 1 pincée de chaque épice, le couscous, la menthe et le blanc d'oeuf

-faire se chauffer 3 feuilles de choux, garnir de farce et plier les bords sur eux même

- réaliser une sauce tomate : faire suer l'oignon émincé, ajouter le piment d'espelette, les tomates concentré, les tomates en quartiers, l'origan, remuer 5 mn, verser l'eau, laisser mijoter

- préparer la béchamel : mélanger la maizéna au lait, laisser épaissir sur feu doux, saler poivrer

- préchauffer votre four à 180 ℃

- dans un plat à gratin, verser la sauce tomate, déposer les ballotins de choux, naper de béchamel, ajouter du fromage râpé

- enfourner 15 mn

Voici un délicieux plat complet de saison...

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Crumble pomme, poire, cannelle {au fromage blanc et son d'avoine}, ig bas

Voici un dessert léger et gourmand que je me suis concocté ce soir...Le croquant du son d'avoine, son petit goût particulier, je me suis bien régalée !


Portion : 2 verrines.          Préparation : 5 mn
                                             
                                              Cuisson : 20 mn


Ingrédients :

- 1 pomme
- 1 poire
- cannelle
- édulcolorant
- 5 c à s de son d'avoine
- 2 c à s de fromage blanc 0 %
- 5 gouttes d'arôme amande amère


Préparation :

- peler et couper les fruits en morceaux, les poeler avec de la cannelle pendant 5 mn
- pendant ce temps préparer le crumble en mélangeant le son, le fromage blanc, l'édulcolorant, l'arôme
- répartir les fruits dans des ramequins, sabler le crumble du bout des doigts au dessus des fruits
- enfourner 15 mn à 180 ℃

Je l'imaginerais bien avec une boule de glace..

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Tarte tourbillon aux légumes rôtis {pâte sans matières grasses, ig bas}

Voici une tarte que j'ai décidé de faire car je la trouve esthétiquement sublime !

Pas envie non plus d'utiliser une pâte feuilletée du commerce trop glucidique et trop grasse, j'ai donc préparé ma pâte moi même, et j'ai également fait rôtir des légumes au four, légèrement épicés...

Préparation : 25 mn

Cuisson : 25 mn

Portion : 1 tarte

Ingrédients pour la pâte :

- 200 g de farine complète

- 100 g de fromage blanc 0 %

- 1 pincée de sel

- 1/2 c à c de levure chimique (effet feuilleté)

- 1 blanc d'oeuf

Ingrédients pour la garniture :

- 1 oeuf

- 150 g de carré frais 0 %

- 2 c à s de lait

- 3 carottes

- 1 poivron rouge et 1 vert

-  courge butternut

- épices pour pain d'épice

- blanc de dinde (facultatif)

Préparation des légumes :

- laver, éplucher les légumes, les couper en lamelles

- les disposer sur une plaque, saler, poivrer, saupoudrer d'épices

- mettre sous le grill 15 mn

- réserver

Préparation de la pâte :

- mettre votre farine, sel et levure dans un saladier, mélanger, faire un puit

- battre le blanc d'oeuf et le fromage blanc ensemble

- l'ajouter au centre du puit, commencer à pétrir

- pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse

- cuire la pâte à Blanc à four chaud 180 ℃, pendant 10 mn

Préparation de la tarte :


- préchauffer votre four à 180 ℃
- dresser les légumes sur la tarte en tourbillon, en commençant par l'extérieur
- préparer l'appareil en mélangeant le lait, l'oeuf et le carré frais, saler, poivrer
- verser sur les légumes
- enfourner 25 mn

Délicieuse accompagnée d'une salade verte !

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BOUILLON CURRY ET LAIT DE COCO, nouilles soba, boulettes de volaille épicées

Comme je vous le disais, à l'occasion du nouvel An chinois et pour satisfaire l'envie de tout le monde, nous nous sommes amusés à concocter différents plats d'inspiration asiatique.

Ce soir donc, je tenais à partager avec vous la recette d'un bouillon riche en saveurs, composé de nouilles soba faites maison et de boulettes de volaille.

La recette des nouilles soba je la dois à Piment oiseau (un blog que j'adore ! )

Le bouillon et les boulettes sont deux recettes que je réalisais souvent avec une amie Chinoise, alors que nous étions encore des étudiantes...

Nouilles soba

Portion : 2 gros bols.         Préparation : 45 mn

Ingrédients :

- 90 g de farine de sarrasin

- 60 g de blé (complet pour moi)

- 1/2 c à c de sel

- 5 cl d'eau (+ 3 cl pour moi, à soir selon votre farine)

Préparation :

1. Mélanger les farines et le sel

2. Faire un puit et ajouter l'eau en son centre progressivement

3. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et non collante

4. Abaisser la pâte au laminoir en farinant l'extérieur, puis de plus en plus finement, je me suis arrêtée au 5/7

5. Enfin tailler votre pâte dans l'encoche à linguini (spaguetti chez moi)

Boulettes de volaille

- 2 blancs de poulet

- 1 carotte

- 1/2 oignon blanc

- 2 champignons noirs

- 1 pincée de gingembre et de 5 épices, sel, poivre

1. Mixer au robot tous les ingrédients

2. Façonner de petites boulettes

3. Les cuire dans le bouillon au moment venu...

Bouillon au curry et lait de coco

Portion : 2 grands bols.         Préparation : 5 mn

                                                   Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 1 l de bouillon de légumes

- 1 bâton de cannelle

- piment, gingembre, curry madras en poudre

- 1 oignon blanc

- 1 gousse d'ail

- menthe et coriandre fraîche

- 2 carottes

- 1/2 poivron vert et rouge

- champignons noirs

- 3 c à s de lait de coco

- 1 bâtonnet citronnelle

- 2 c à s de sauce soja

Préparation :

1. Tailler les légumes en julienne

2. Ciseler l'oignon, l'ail, la menthe et la coriandre

3. Faire suer l'oignon, l'ail, ajouter les épices, remuer deux mn sur feu doux

4. Ajouter le bouillon, la sauce soja, la citronnelle, les herbes (en réserver pour la fin), le lait de coco et le bâton de cannelle

5. Laisser infuser 10 mn

6. Ajouter les boulettes, poursuivre la cuisson 15 mn

7. Ajouter les pâtes, cuire encore 5 mn

8. Au moment de servir, ajouter des herbes fraîches

9. Servir brûlant

Ce bouillon est exquis, très parfumé, épicé, ravigorant...

À consommer sans modération, il est très sain !

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Panacotta pamplemousse rose, kiwi

Et oui, encore une Panacotta vous allez me dire ! Mais que voulez-vous j'adore cela, les enfants aussi, et j'arrive ainsi à leur faire manger d'avantage de fruits !

Et puis la Panacotta à l'avantage, ici, de regrouper un produit laitier et un fruit ; ce qui est fort intéressant pour moi, plutôt que de manger du fromage blanc ou un fruit seul...

Panacotta de pamplemousse rose

Portion : 2 verrines          Préparation : 10 mn

Ingrédients :

- 100 g de fromage blanc 0 %

- jus et pulpe d'un pamplemousse

- 3 kiwis

- édulcorant

- 1 feuille de gélatine

Préparation :

1. Mettre tremper la feuille de gélatine dans une tasse d'eau froide

2. Mélanger le fromage blanc et l'édulcolorant dans un saladier

3. Dans une casserole faire chauffer le jus et la pulpe du pamplemousse, ajouter la gélatine égoutée, porter à ébulition, couper le feu

4. Verser le mélange sur le fromage blanc, bien mélanger

5. Peler et couper le kiwi en rondelles

6. Tapisser le fond des verrines de kiwi

7. Verser la Panacotta

8. Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures

Vous pouvez servir les Panacotta avec des rondelles de pamplemousse rôties au four avec édulcolotant et cannelle

J'ai adoré cette Panacotta pour sa saveur acidulée, mais elle est à sucrer d'avantages !

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Cappuccino curd & mousse de poire

Voici une recette légère, d'une extrème gourmandise et une association de saveur agréable.
Je suis fan à la base du mélange de la poire et du chocolat, mais aujourd'hui j'ai voulu essayer avec du café en plus !
Des saveurs bien marquées pour ce cappuccino curd, la délicatesse d'une mousse de poire j'adore ce dessert !

Ingrédients :

Pour le cappuccino curd :

- 1 dosette de café soluble

- 1 c à s de chocolat sans sucre

- 1 c à c de maizéna

- 10 cl de lait

- édulcolorant

Pour la mousse de poire :

- 1 poire

- 1 blanc d'oeuf

- 100 G de fromage blanc 0 %

- édulcorant

Préparation :

Du cappuccino curd :

- dans une petite casserole mélanger tous les ingrédients

- laisser épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger

- réserver

De la mousse poire :

- peler, couper la poire en morceaux et la mixer finement

- ajouter le fromage blanc et l'édulcorant

- battre le blanc en neige très fermement

- le mélanger délicatement au mélange fromage 

blanc poire

- dans des verrines, déposer dans le fond une à c de cappuccino curd et la mousse au dessus

- réserver au frais au moins 4 heures

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Tarte poire amandine allégée

Voici une très bonne tarte que je viens de tester ce week end !
Une pâte maison sans matière grasse, un appareil à la poudre d'amande sans matière grasse également ; le tout sans sucre. Et vu comme ça, ils y en a qui diront comme mes enfants lors de la préparation : beurk ça va pas être bon !!
Et bien ma tarte à tout de même fait l'unanimité et à été dévorée en un après midi !

Pour la pâte, il vous faut :

- 200 g de farine complète
- 100 g de fromage blanc 0 % mg
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel,
- 2 c à s d'édulcolorant

Pour la garniture :

- 100 g de fromage blanc 0%
- 1 oeuf
- édulcorant
- 100 g de poudre d'amande

Préparation de la pâte :

- réchauffer votre four à 180 ℃
- mélanger la farine, le sel et l'édulcolorant dans un saladier, former un puit
- dans un autre saladier battre le fromage blanc, l'oeuf, l'ajouter au centre  de la farine
- pétrir la pâte jusque qu'à ce qu'elle forme une belle pâte lisse
- fariner votre plan de travail et abaisser votre pâte
- placer votre pâte dans votre moule à tarte
- piquer la pâte
- la cuire à Blanc 10 mn

Préparation de la garniture :

- mélanger tous les ingrédients
- coupez les poires en 2 et pelez-les, coupez-les tranches fines
- napper la pâte avec l'appareil, ajouter les poires coupées en 2 puis en tranches
- cuire la tarte environ 30 mn à 180 ℃

Il est vraiment possible de se régaler en étant au régime !

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Panacotta au chocolat, arôme spéculos et curd d'Orange sanguine

Alors là si vous aimer l'association du chocolat et de l'orange, et que vous désirez manger Light sans vous priver, cette recette est pour vous !!
Un vrai délice...

Allez vite, je vous donne la recette !

Pour 2 verrines :

- 100 G de fromage blanc

- 100 ml de lait

- 20 gouttes d'arôme spéculoos

- 2 c à s de chocolat sans sucre en poudre

- 2 oranges sanguines

- 1 c à c de maizéna

- édulcorant

Préparation :

- mettre à ramollir la gélatine dans de l'eau froide

- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le cacao, l'arôme et l'édulcolorant

- faire chauffer le lait, ajouter la gélatine, porter à ébullition, couper le feu

- verser sur le mélange fromage blanc, chocolat,bien mélanger

- mettre au réfrigérateur 3 bonnes heures

- préparer le curd : récolter le jus et la pulpe des oranges

- délayer la maizéna dans le jus, mettre à épaissir sur feux doux, tout en remuant

- ajouter l'édulcorant, remuer, réserver

- dresser la Panacotta avec le curd d'Orange et des copeaux de chocolat

À ce rythme là je vais vous décliner toute une série de Panacotta ! Je sais déjà à qui sera la prochaine !!

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Velouté butternut, carottes, pomme, touche de gingembre

Envie de couleur et de chaleur dans votre assiette rien de tel que ce délicieux velouté, très doux !

Ingrédients :

- 1/2 courge buttdénutrition

- 3 carottes

- 1 belle pomme ou 2 petites

- gingembre en poudre, sel, poivre

Préparation :

- éplucher et couper les fruits et légumes dans une cocotte

- ajouter une pincée de gingembre

- couvrir à niveau d'eau, saler et poivrer

- cuire 30 mn

- mixer à consistance d'un velouté...

Vous pouvez ajouter une cuillère de crème coco au moment de servir

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Salade olé, olé, boeuf épicé, inspiration Jamie Oliver

Et oui il y a encore du Jamie la-dessous ! Je totalement accroc à sa manière de cuisiner, beaucoup au feeling...Des recettes Pepsi, riches de saveur, épicées, colorées ! Bon bon bon....
Alors ma salade !

Ingrédients :

- feuilles de salade croquante : iceberg

- 1/2 bulbe de fenouil

- 1/2 poivron rouge

- 1 carotte

- 1/2 pamplemousse rose

- 1 petit oignon (rouge de préférence)

- 1 gousse d'ail

- noix de cajou

- menthe, aneth

- huile de sésame

- jus d'1/2 pamplemousse

- 1 pavé de boeuf

- le jus d'un citron

- gingembre, cannelle, piment

Préparation :

- mettre à mariner le pavé de boeuf avec une pincée de chaque épice, le jus de citron, pendant 2 heures

- mettre le poivron coupé en lamelles à griller

- préparer la salade en coupant la salade, éminçant le fenouil, l'oignon, l'ail, en rapant la carotte, en prélevant les suprêmes de pamplemousse et en hâchant la menthe, l'aneth et les noix de cajou

- ajouter les poivrons grillés

-préparer la vinaigrette avec huile de sésame et jus de pamplemousse

- griller le pavé de boeuf à votre convenance et le tailler en lamelle

- dresser votre salade, ajouter le boeuf au dessus, napper de vinaigrette...

Et là, en principe, vos papilles sont en extase !

Alors, elle n'est pas belle cette salade ?

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Poulet rôti, façon Jamie Oliver, saveurs orientales

En bonne fan de la cuisine de Jamie Oliver, il me fallait bien concocter son célèbre poulet rôti !
Mais comme je n'allait pas y mettre d'huile d'olive pour le dorer, j'y ai apporter quelques autres saveurs..
J'ai eu raison de faire confiance à Jamie, car son poulet est scandaleusement divin !

Ingrédients pour 4 personnes, et +

- 1 beau poulet fermier

- 1 oignon

- 1/2 courge butternut

- 4 carottes

- 4 pommes terre

- 1/2 bulbe de fenouil

- 7 gosses d'ail

- 1 citron

- du romarin

- 1 citron jaune

- épices pour pain d'épice, gingembre, piment doux

- 2 c à s de moutarde

- sel, poivre

Préparation :

* Sortez le poulet une bonne demi heure avant de démarrer la cuisson.
* Préchauffez votre four à 240 °C.
* Pelez les carottes, la courge butternut, le pommes de terre et les oignons.
* Coupez les légumes en gros morceaux.
* Etalez tous ces légumes dans le fond d’une cocotte allant au four, ajoutez 5 gousses d’ail non épluchées et arrosez d’une c à s d’huile d’olive, ajouter deux pincées de chaque épice et 1/4 du citron, saler, poivrer, bien mélanger le tout.
* Badigeonner le poulet d'un mélange de moutarde, d'une belle pincée de chaque épice, sel et poivre
* Posez-le sur les légumes
* Ajoutez le romarin dans la cavité du poulet ainsi que les 2 gousses d'ail restantes
* Piquez le citron avec une fourchette et déposez-le à l'entrée de la cavité.

* Baissez la température du four à 200°C et enfournez le poulet.

* Au bout d’un quart d’heure, arrosez le poulet avec un verre d’eau chaude.
* Arrosez ensuite le poulet toutes les 20 minutes.

C'est parti pour 1h 15, 1 h 30 de cuisson...

* Sortez le poulet du four, recouvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 20 mn, afin de  rendre sa chair moelleuse!

Je vous conseille vraiment cette recette, le poulet est moelleux et parfumé à souhait.

Nous nous somme régalé !

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