Crumble pomme, poire, cannelle {au fromage blanc et son d'avoine}, ig bas

Voici un dessert léger et gourmand que je me suis concocté ce soir...Le croquant du son d'avoine, son petit goût particulier, je me suis bien régalée !


Portion : 2 verrines.          Préparation : 5 mn
                                             
                                              Cuisson : 20 mn


Ingrédients :

- 1 pomme
- 1 poire
- cannelle
- édulcolorant
- 5 c à s de son d'avoine
- 2 c à s de fromage blanc 0 %
- 5 gouttes d'arôme amande amère


Préparation :

- peler et couper les fruits en morceaux, les poeler avec de la cannelle pendant 5 mn
- pendant ce temps préparer le crumble en mélangeant le son, le fromage blanc, l'édulcolorant, l'arôme
- répartir les fruits dans des ramequins, sabler le crumble du bout des doigts au dessus des fruits
- enfourner 15 mn à 180 ℃

Je l'imaginerais bien avec une boule de glace..

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Panacotta pamplemousse rose, kiwi

Et oui, encore une Panacotta vous allez me dire ! Mais que voulez-vous j'adore cela, les enfants aussi, et j'arrive ainsi à leur faire manger d'avantage de fruits !

Et puis la Panacotta à l'avantage, ici, de regrouper un produit laitier et un fruit ; ce qui est fort intéressant pour moi, plutôt que de manger du fromage blanc ou un fruit seul...

Panacotta de pamplemousse rose

Portion : 2 verrines          Préparation : 10 mn

Ingrédients :

- 100 g de fromage blanc 0 %

- jus et pulpe d'un pamplemousse

- 3 kiwis

- édulcorant

- 1 feuille de gélatine

Préparation :

1. Mettre tremper la feuille de gélatine dans une tasse d'eau froide

2. Mélanger le fromage blanc et l'édulcolorant dans un saladier

3. Dans une casserole faire chauffer le jus et la pulpe du pamplemousse, ajouter la gélatine égoutée, porter à ébulition, couper le feu

4. Verser le mélange sur le fromage blanc, bien mélanger

5. Peler et couper le kiwi en rondelles

6. Tapisser le fond des verrines de kiwi

7. Verser la Panacotta

8. Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures

Vous pouvez servir les Panacotta avec des rondelles de pamplemousse rôties au four avec édulcolotant et cannelle

J'ai adoré cette Panacotta pour sa saveur acidulée, mais elle est à sucrer d'avantages !

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Cappuccino curd & mousse de poire

Voici une recette légère, d'une extrème gourmandise et une association de saveur agréable.
Je suis fan à la base du mélange de la poire et du chocolat, mais aujourd'hui j'ai voulu essayer avec du café en plus !
Des saveurs bien marquées pour ce cappuccino curd, la délicatesse d'une mousse de poire j'adore ce dessert !

Ingrédients :

Pour le cappuccino curd :

- 1 dosette de café soluble

- 1 c à s de chocolat sans sucre

- 1 c à c de maizéna

- 10 cl de lait

- édulcolorant

Pour la mousse de poire :

- 1 poire

- 1 blanc d'oeuf

- 100 G de fromage blanc 0 %

- édulcorant

Préparation :

Du cappuccino curd :

- dans une petite casserole mélanger tous les ingrédients

- laisser épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger

- réserver

De la mousse poire :

- peler, couper la poire en morceaux et la mixer finement

- ajouter le fromage blanc et l'édulcorant

- battre le blanc en neige très fermement

- le mélanger délicatement au mélange fromage 

blanc poire

- dans des verrines, déposer dans le fond une à c de cappuccino curd et la mousse au dessus

- réserver au frais au moins 4 heures

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Panacotta au chocolat, arôme spéculos et curd d'Orange sanguine

Alors là si vous aimer l'association du chocolat et de l'orange, et que vous désirez manger Light sans vous priver, cette recette est pour vous !!
Un vrai délice...

Allez vite, je vous donne la recette !

Pour 2 verrines :

- 100 G de fromage blanc

- 100 ml de lait

- 20 gouttes d'arôme spéculoos

- 2 c à s de chocolat sans sucre en poudre

- 2 oranges sanguines

- 1 c à c de maizéna

- édulcorant

Préparation :

- mettre à ramollir la gélatine dans de l'eau froide

- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le cacao, l'arôme et l'édulcolorant

- faire chauffer le lait, ajouter la gélatine, porter à ébullition, couper le feu

- verser sur le mélange fromage blanc, chocolat,bien mélanger

- mettre au réfrigérateur 3 bonnes heures

- préparer le curd : récolter le jus et la pulpe des oranges

- délayer la maizéna dans le jus, mettre à épaissir sur feux doux, tout en remuant

- ajouter l'édulcorant, remuer, réserver

- dresser la Panacotta avec le curd d'Orange et des copeaux de chocolat

À ce rythme là je vais vous décliner toute une série de Panacotta ! Je sais déjà à qui sera la prochaine !!

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Moelleux aux amandes et coeur de lemon curd {Light}

Voici des p'tits moelleux aux amandes, recette relativement saine, sans huile ni beurre, juste de la poudre d'amande (oléagineuse, qui a le bénéfice d'avoir un indice glycémique bas).

Une recette pensée avec toutes les astuces que je maîtrise à présent afin d'alléger au maximum mes recettes.

Comme c'est un gâteau que je voulais gourmand, je l'ai parfumé au citron, au lemon curd exactement {Light évidemment}.

Ingrédients pour le lemon curd :

Pour 1 pot à yaourt:

- 1 et 1/2 citron le jus

- zest de citron (1)

- 1 oeuf

- 1 c à c de maizéna

- édulcorant 

Préparation :

- Dans casserole mettre le jus de citron (1 et 1/2), le zest de 1 citron, l'édulcorant selon votre goût, la maizena mélanger et mettre chauffer

- battre votre oeuf dans un bol et ajoutez-le dans la casserole

- mélanger et laisser épaissir en fouettant...

- rectifier le sucre

Ingrédients pour le moelleux :

- 60 g se farine

- 60 g de poudre d'amande

- 2 pots de compote sans sucre ajouté

- 5 gouttes d'arôme amande amère

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- édulcorant spécial cuisson

Préparation :

- préchauffer votre four à 180℃ 

- battre les oeufs et l'édulcorant afin de faire blanchir le mélange

- ajouter la compote, mélanger

- ajouter la farine, levure, poudre d'amande et arôme, bien mélanger

- répartir dans des moules en silicone individuels (astuce pour quantifier sa consommation :-)) en ajoutant au milieu un coeur de lemon curd

- cuire 10 à 12 mn

- laisser refroidir avant de démouler

C'est une merveille au goûter avec bon petit thé à la bergamote !!

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Panacotta banane, noix de coco, et croquant de chocolat

Dans ma série Panacotta...
De l'exotisme, de la douceur, une bonne petite verrine !

Ingrédients :

- 200 ml de lait de coco dégraissé

- 1 c à c de noix de coco râpé

- 1 feuille de gélatine

- 1/2 banane

- édulcorant

- 1 carré de chocolat noir ligne et plaisir

Préparation :

* mettre tremper l feuille de gélatine dans de l'eau froide

* mettre chauffer le lait de coco avec de l'édulcorant (selon vos goûts)

* ajouter la feuille de gélatine et porter à ébullition, couper le feu

* couper la banane en rondelles et en chemiser le fond d'une verrine

* verser le lait dans la verrine

* mettre au réfrigérateur quelques heures

* au moment de servir, faire fondre le carré de chocolat, verser sur la Panacotta, le chocolat va figer aussitôt avec le froid de la panacotta

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Donuts Light à la pâte magique

Voici une recette extrêmement gourmande qui me vaudrait bien des tords si j'avais respecté la vraie recette !
À défaut de pouvoir tout me permettre j'ai feinté une fois de plus !
J'ai utilisé la recette de la pâte magique trouvée sur le blog de Darna, que j'ai modifié un petit peu.
Ils ont ensuite été cuits au four.

Ingrédients :

- 2 verres (250 ml) de farine complète
- 2 c à c de levure de boulanger en poudre
- édulcorant ( 1 c à s de sucre)
- 90 ml de lait tiède
- 1 c à s d'huile (30 G de beurre normalement)
- sel
- 90 ml d'eau tiède

Préparation :

* pétrir tous les ingrédients ensemble
* former une boule, couvrir, laisser doubler de volume
* une fois levée, dégazager, étaler,
* couper des cercles avec un trou au centre
* laisser la pâte lever à nouveau 30 mn
* préchauffer votre four à 180℃
* cuire 10 à 15 mn selon les fours

Certains sont à l'édulcorant, d'autre tartinés à ma pâte de chocolat au noisettes (pas très jolie, mais terribement bonne)
Et les derniers badigeonnés d'un sirop (sévia) à l'orange !

Si vous souhaitez en manger un, ne mangez pas votre ration de pain :-), et vous serez toujours dans votre équilibre journalier !

Les puristes vous diront que les vrais donuts...patati, patata ; mais pour ceux qui doivent contrôler leur alimentation, voici une excellente alternative gourmande !

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Panacotta au citron

Voici un dessert ferme et fondant,acidulé....J'ai des envies de citron en ce moment !
Je veux du lémon curd, de la tarte au citron meringuée...oh la la, que de jolies recettes en perspective !

Pour 1 verrine :

- 1 citron
- 100 g de fromage blanc
- 1 feuille de gélatine
- de l'édulcolorant

Préparation :

* tremper la gélatine dans l'eau froide
* zester 1/2 citron et prélever le jus du citron
* le mélanger au fromage blanc et l'édulcorant
* faire fondre la gélatine dans une cuillère à soupe d'eau chaude
* mélanger le tout
* réfrigérer aumoins 3 heure.

J'imagine à merveille ce petit dessert avec une tuile aux amandes...

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Riz au lait à la banane, façon risotto

Dans le cadre de mon équilibre alimentaire, je me dois de manger des féculents à chaque repas...

Cette recette me permet de varier les plaisir, de consommer des féculents et mon fruit.

La cuisson du riz façon risotto est parfaite, le riz est fondant et crémeux !

J'ai trouvé cette merveille sur le blog de poussière de sucre

http://poussieredesucre.canalblog.com/archives/2013/03/27/26738194.html#

 Pour 5 pots vous faut :

- 3 bananes

- 100 G de riz rond spécial dessert

- 1 l de lait

-1 pincée d cannelle

- 10 g de margarine

- édulcolorant à votre goût

Préparation :

* peler et écraser les bananes

* les mettre dans une casserole avec le lait et la cannelle, mettre à chauffer

* dans une moelle mettre fondre la margarine, ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide

* ajouter ensuite le mélange de lait et banane louche après louche. Faut que le riz absorbe le lait entre chaque louche, jusqu'à épuisement.

* Le riz est cuit quand il a tout absorbé,qu'il est fondant et crémeux...

* Servir dans des pots, j'ai parsemé le riz d'éclat de caramel (sans sucre) !

 

 

 

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{Délices de noël} Orangettes et citronettes

Bonsoir à tous, tout d'abord une merveilleuse année 2014, gourmande, créative, et remplie d'une multitude de petits bonheurs quotidiens !

Ce soir, je tenais à partager avec vous, une recette de petites douceurs ultra Light (loin d‘y être à l‘ordinaire), que Dr lightman à gentiment partagé avec nous,suite à ma demande de conseils ! Sitôt expliqué, sitôt rèalisé...et je dois dire que je fût véritablement satisfaite du résultat : pas une pointe d‘amertume, juste le goût des agrumes confits pour peu de calories et sans sucre !!!

Vu que la recette est assez technique, je vous fait un copier coller de sa recette étape après étape :

Les ingrédients (Pour 60 orangettes environ soit 4Kcal/orangette): 

-4 oranges NON TRAITE
-75cl d’eau
-30gr de sucralose (ou 40gr de stévia)
-1 cc de maizena
-1 cc de 5 parfums ou de mélange pain d’épice
-1 CS de jus de citron
-60 gr de chocolat noir

 Préparation :

* Commençons par éplucher les oranges et couper les écorces en lamelles. 

* Faites bouillir de l’eau et blanchissez les lamelles d’orange pendant 5 minutes. 

* Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide immédiatement. Renouvelez cette opération 3 fois, cela va enlever l’amertume des oranges.

* Mélangez dans une casserole l’eau froide, le jus de citron, la maizena et le sucralose; ajoutez les écorces d’orange et faites cuire 10 minutes environ sans remuer (ou très délicatement). 

* Laissez reposer toute une nuit (8 à 12 heures) pour que les écorces absorbent le maximum de sucralose.

* Le lendemain, faites chauffer à feu doux jusqu’à quasi dissolution de l’eau (environ 1 heure) en grattant les bords de la casserole où pour récupérer le maximum de sucralose séché. 

* Étalez les écorces d’oranges confites sur du papier sulfurisé et laissez sécher une nuit (8 à 12 heures).

* Après ce temps, faites fondre votre chocolat au bain marie puis plongez vos orangettes dedans pour les enrober. 

* Replacez-les sur le papier sulfurisé et laissez le chocolat se figer.

(Les images ci-dessus sont à la propriété de Light to me)

Voici les miennes :

PS : j'ai déjà réalisé cette recette avec des oranges, citrons et clémentines...ma préférence aux orangettes et citronettes !

Un pur délice !
Merci encore pour ce partage

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Cake pop ou mini boules amande~noix de coco

Toujours dans l'esprit cocooning du moment, je me devais de préparer les minis boules noisettes et noix de coco que Lady Milonguera nous présente sur son blog : un syphon fon fon.
Puis un mélange d'idée lorsque j'ai préparé l'anniversaire de mon bout de choux : j'ai voulu me lancer dans des cakes balls mais sans trop de matières grasses vous me connaissez !
Je suis donc parti sur la recette de base de lady que j'ai modifié : la poudre de noisette remplacée par de la poudre d'amende, les minis boules trempées dans du chocolat fondu ; le tout monté sur des bâtonnets.

Ingrédients pour une vingtaine de pièces :

- 125 g d'amande en poudre

- 100 g de noix de coco râpée

- 1 œuf + 1 blanc

- le zeste râpé d’1/2 orange

- 125 g de sucre en poudre ou édulcolorant

- 1 pincée de sel

Préparation :

* Préchauffez le four sur th. 6 (180°C).
* Dans un saladier mélanger la poudre d'amande, la moitié de la noix de coco râpée, le zeste d’orange, le sucre, le sel et 1 œuf entier.
* Former des boules avec cette pâte (collante)
* Roulez-les dans le blanc d’œuf légèrement battu à la fourchette puis tournez-les dans le reste de noix de coco.
* Déposez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.
* Faire cuire 10 min au four. 
* une fois cuite, trempés-les dans du chocolat fondu, décorez à votre guise...
* laissez figer et piquez les sur des bâtonnets...

Un régal pour les yeux et les papilles !

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Mini boules de neige mandarine ~ coco, saveur amende amère

Une friandise repérée sur le superbe blog de Marie Chioca, sa version à base de mandarine, poudre d'amende, miel que j'ai modifiée pour l'alléger niveau glucides mais aussi parceque je n'avais plus de poudre d'amende dans mon épicerie...

Je ne dirais pas que c'est une friandise light mais relativement saine, elle est encore très riche en lipide à cause de la noix de coco rapée...

Mais bon, je me dis qu'une boule de neige en collation si je n'ai pas consommé de matière grasse au moment des repas ne me fera pas 

Pour 28 boules de neige :

- 4 clémentines non traitées

- 8 cl d'eau

- 1 c à c de maizéna

- 125 g de noix de coco rapé + un peu pour l'enrobage

- édulcolorant à votre goût

- 5 gouttes d'arôme amende amère

Préparation :

-couper en 8 vos clémentines et les placer dans votre mixer

- mixer assez finement

- une fois mixer, les mettre dans une casserole avec l'eau, la maizéna et l'édulcolorant s'il résiste à la cuisson, bien mélanger

- laisser cuire 10 mn jusqu'à l'obtention d'une marmelade

- réserver dans un saladier, ajouter l'édulcolorant (si ce n'est déjà fait), la noix de coco

- malaxer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte

- façonner des petites boules de la taille d'un rafaélo (j'imagine d'ailleurs assez bien une noisette en son centre)

- enfin les rouler dans la noix de coco !

- pour une version gourmande : j'imagine les rouler dans une poudre de speculos (si vous avez une bonne recette sans matière grasse je prends ! )

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