Voici des p'tits moelleux aux amandes, recette relativement saine, sans huile ni beurre, juste de la poudre d'amande (oléagineuse, qui a le bénéfice d'avoir un indice glycémique bas).
Une recette pensée avec toutes les astuces que je maîtrise à présent afin d'alléger au maximum mes recettes.
Comme c'est un gâteau que je voulais gourmand, je l'ai parfumé au citron, au lemon curd exactement {Light évidemment}.
Ingrédients pour le lemon curd :
Pour 1 pot à yaourt:
- 1 et 1/2 citron le jus
- zest de citron (1)
- 1 oeuf
- 1 c à c de maizéna
- édulcorant
Préparation :
- Dans casserole mettre le jus de citron (1 et 1/2), le zest de 1 citron, l'édulcorant selon votre goût, la maizena mélanger et mettre chauffer
- battre votre oeuf dans un bol et ajoutez-le dans la casserole
- mélanger et laisser épaissir en fouettant...
- rectifier le sucre
Ingrédients pour le moelleux :
- 60 g se farine
- 60 g de poudre d'amande
- 2 pots de compote sans sucre ajouté
- 5 gouttes d'arôme amande amère
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- édulcorant spécial cuisson
Préparation :
- préchauffer votre four à 180℃
- battre les oeufs et l'édulcorant afin de faire blanchir le mélange
- ajouter la compote, mélanger
- ajouter la farine, levure, poudre d'amande et arôme, bien mélanger
- répartir dans des moules en silicone individuels (astuce pour quantifier sa consommation :-)) en ajoutant au milieu un coeur de lemon curd
- cuire 10 à 12 mn
- laisser refroidir avant de démouler
C'est une merveille au goûter avec bon petit thé à la bergamote !!
