Salade blanche croquante

Allez savoir pourquoi ce soir j'avais envie d'une salade blanche ?

J'ai donc composé ma salade de divers légumes émincés et râpés : choux blanc, fenouil, endives, céléri rave, pomme.

Ma vinaigrette avec des saveurs asiatiques :

- 1 c à s d'huile de sésame
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1 c à s de sauce soja
- 1 c à s d'eau
- 1 gousse d'ailleurs écrasée
- coriandre et menthe séchées

Quelques gaines de sésame en plus...un délice !

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Velouté de céléri, poires et roquefort

Alors que nous discutions sur le blog de Cooking n'co au sujet de ses bouchées apéritives à la poire et au fromage frais, je me suis souvenue d'un velouté que j'avais l'habitude de faire avec l'association poire roquefort et j'ai récidivé ce soir !

Ingrédients :

- 1/2 boule de céléri

- 2 poires

- 1 échalotte

- crème fraîche

- roquefort

Préparation:

* éplucher le céléri et les poires et les couper en morceaux

* éplucher et ciseler finement l'échalotte, dans une cocotte, la faire suer

* ajouter les légumes et les poires, remuer 2 mn

* couvrir d'eau, cuire 20 mn

* mixer comme un velouté

* servir, ajouter un peu de crème sur le dessus de chaque tasse, ainsi que du roquefort émietté...

La douceur du céléri, la force du roquefort ! Un délice !

Bon appétit !

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Velouté carottes, céléris

Comme je raffole de la purée de carottes et céléri j'ai voulu testé cette association en velouté.

Et bien je peux vous dire qu'il est à la hauteur de mes attentes. C'est juste très doux et goûteux, un délice !

Pour 2 personnes :

- 1 échalote

- 10 g de margarine

- 1/2 boule de céléri rave

- 4 petites carottes

- 1 l de bouillon de volaille

- 1 verre de lait

Préparation :

* ciseler  l'échalotte et la faire suer dans une cocotte avec la margarine quelques minutes

* ajouter les légumes épluchés et coupés en cube, faire revenir quelques minutes encore

* ajouter le bouillon de légume, et laisser cuire 30 mn

* ajuster l'assaisonnement

* mixer et détendre avec du lait ( crème fraiche version moins Light)

* servir accompagné de tuile de parmesan, de bacon en chips...

Pur saveur, et de saison, à consommer sans modération !

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