Poêlée de carottes au cumin

Voici une recette en toute simplicité, que j'ai préparé hier avec une grillades...

Le délicat parfum du cumin sublimera votre assiette de carottes !

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Pour 4 personnes.          Préparation : 5 mn

                                           Cuisson : 15mn + 5 mn

Ingrédients :

- 500 g de carottes

- sel, poivre, 1 cs de cumin

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 filet de jus de citron

- une pincée de menthe séchée

Préparation :

- éplucher et couper les carottes en tronçons

- les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée

- à la fin de la cuisson les égoutter

- les poeler dans une poêlé anti adhésive, ajouter le sel, le poivre, le cumin, pendant 5 mn

- à la fin de la cuisson, saupoudrer d'une pincée de menthe, et verser un filet d'huile d'olive et un filet de jus de citron.

À déguster bien chaud !

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Pain aux céréales, curcuma, cumin & figues séchées

Chez nous le dimanche, c'est boulange !
J'avais envie de tester l'association des épices avec mon pain aux céréales.
Nous avons adoré !

Sa couleur et son arôme nous plonge au Maghreb !


Portion : 1 pain.        Préparation : 15 mn

                                      Cuisson : 30 mn


Ingrédients :

- 250 g de farine intégrale aux céréales spéciale pain
- 155 ml d'eau tiède
- 1 cs de cumin
- 1cs de curcuma
- 4 figues sèches coupées en dés


Préparation :

- mélanger les ingrédients secs
- faire un puit au centre, verser l'eau, pétrir 10 mn
- couvrir d'un torchon, laisser doubler de volume
- passé ce temps, dégazer là pâte, et laisser pousser à nouveau 1 h sur la plaque de cuisson
- préchauffer le four à 240 ℃ puis baisser à 200 ℃ et cuire 30 mn

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Tajine de boeuf, carottes, cumin, orange sanguine

Voici une manière rapide de mijoter un tajine de boeuf.
En effet j'ai utilisé du boeuf haché afin d'en faire des keftas...et les cuire ensuite.
Ce plat est un concentré de saveurs entre le cumin, la douceur des carottes et l'acidité des oranges sanguines.

Pour 5 personnes :

- 500 g de boeuf haché

- persil, aneth

- une pincée de gingembre, cannelle

- 2 c à s de son d'avoir mouillé avec 1 cuillère d'eau

- 1 c à s de cumin

- 4 carottes

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 c à s de concentré de tomate

- 2 oranges sanguines

Préparation :

- confectionner les keftas...en mélangeant : le boeuf, le son, la cannelle, le gingembre, le persil, l'aneth, le sel, le poivre ; puis en formant des boulettes de la taille d'une noix

- une fois les keftas confectionnées, les faire revenir dans une c à s d'huile d'olive, dans une cocotte, 

- ajouter l'oignon, l'ail ciselé, les carottes coupées en tronçons, cuire 5 mn

- ajouter le cumin, le concentré de tomate, mélanger 2 mn

- déplacer avec le jus des 2 oranges

- remuer et ajouter 1/2 l d'eau, laisser mijoter jusqu'à la cuisson des carottes.

- ajouter de l'aneth ciselée au moment de servir

J'ai servi ce tajine avec une polenta gratiné...Un délice !

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Slata ommek houria {salade de carottes à la tunisienne}

Ce soir c'est avec des parfums d'Orient que nous allons dîner, avec l'une des plus belle recette de salade de l'héritage culinaire tunisien.
Je partage avec vous ma recette telle que je l'ai apprise en Tunisie...

Pour une salade :

- 4 carottes
- 4 gousses d'ail
- 1 c à s de cumin
- 1/2 oignon
- 1 pointe d'hérissé ou plus :-)
- sel, poivre
- huile d'olive

Préparation :

* éplucher et couper les carottes en rondelles
* éplucher et dégermer l'ail
* mettre le tout à cuire dans une casserole d'eau salée
* une fois cuites, égoutter et écraser les carottes, réserver
* émincer finement l'oignon
* le faire suer, ajouter le cumin, faire revenir 2 mn
* ajouter la purée de carotte, l'harissa, mélanger et faire revenir encore 2 mn
* dresser sur une assiette, laisser refroidir
* au moment de servir ajouter un filet d'huile d'olive

Vous pouvez ajouter du thon, des oeufs durs, et des olives !

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