Choux fleur au curry ou comment sublimer une béchamel sans matière grasse

Rien de plus basique que du choux fleur en béchamel gratiné me direz-vous !
Mais pas cette fois !
J'ai opté pour épicer ma béchamel avec du curry de madras, divine !
Simple, rapide et efficace, comme j'aime !

Pour 4 personnes :

- 1 choux fleur (ou 1 sachet surgelé)

- 1/2 l de lait

- 4 c à s rasés de maizéna

- 1 c à s de curry de madrasa

- sel,  poivre

Préparation :

- couper et laver les têtes de choux fleur

- les mettres à cuire 20 mn dans de l'eau bouillante salée

- préparer votre béchamel :

- délayer la maizéna dans le lait froid

- mettre à cuire sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'elle épassise

- saler, poivrer, ajouter le curry

- prolonger la cuisson encore 5 mn !

- ajouter la au choux fleur écourté, remuer

- dorer au four quelques minutes

Bon appétit !

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Velouté de choux fleurs et sa mousse de saint moret

Un autre velouté que j'aime beaucoup et que je trouve très consistant !

Pour 4 verrines de velouté il vous faudra :

- 500 g de choux fleur
- eau et lait
- sel & poivre
- 1 c à s de saint moret

Préparation :

* mettre le choux fleur dans une cocotte, couvrir moitié eau et moitié lait
* saler et poivrer
* cuire 30 mn
* mixer à consistance d'un velouté
* au moment de servir préparer la mousse de saint moret en mixant 3 c à s de lait avec 1 c à s de saint moret.
Une mousse va se former
* dresser le velouté bien chaud dans des verrines et ajouter 1 c à c de mousse...

hummm

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