Comme je vous le disais, à l'occasion du nouvel An chinois et pour satisfaire l'envie de tout le monde, nous nous sommes amusés à concocter différents plats d'inspiration asiatique.
Ce soir donc, je tenais à partager avec vous la recette d'un bouillon riche en saveurs, composé de nouilles soba faites maison et de boulettes de volaille.
La recette des nouilles soba je la dois à Piment oiseau (un blog que j'adore ! )
Le bouillon et les boulettes sont deux recettes que je réalisais souvent avec une amie Chinoise, alors que nous étions encore des étudiantes...
Nouilles soba
Portion : 2 gros bols. Préparation : 45 mn
Ingrédients :
- 90 g de farine de sarrasin
- 60 g de blé (complet pour moi)
- 1/2 c à c de sel
- 5 cl d'eau (+ 3 cl pour moi, à soir selon votre farine)
Préparation :
1. Mélanger les farines et le sel
2. Faire un puit et ajouter l'eau en son centre progressivement
3. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et non collante
4. Abaisser la pâte au laminoir en farinant l'extérieur, puis de plus en plus finement, je me suis arrêtée au 5/7
5. Enfin tailler votre pâte dans l'encoche à linguini (spaguetti chez moi)
Boulettes de volaille
- 2 blancs de poulet
- 1 carotte
- 1/2 oignon blanc
- 2 champignons noirs
- 1 pincée de gingembre et de 5 épices, sel, poivre
1. Mixer au robot tous les ingrédients
2. Façonner de petites boulettes
3. Les cuire dans le bouillon au moment venu...
Bouillon au curry et lait de coco
Portion : 2 grands bols. Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 bâton de cannelle
- piment, gingembre, curry madras en poudre
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- menthe et coriandre fraîche
- 2 carottes
- 1/2 poivron vert et rouge
- champignons noirs
- 3 c à s de lait de coco
- 1 bâtonnet citronnelle
- 2 c à s de sauce soja
Préparation :
1. Tailler les légumes en julienne
2. Ciseler l'oignon, l'ail, la menthe et la coriandre
3. Faire suer l'oignon, l'ail, ajouter les épices, remuer deux mn sur feu doux
4. Ajouter le bouillon, la sauce soja, la citronnelle, les herbes (en réserver pour la fin), le lait de coco et le bâton de cannelle
5. Laisser infuser 10 mn
6. Ajouter les boulettes, poursuivre la cuisson 15 mn
7. Ajouter les pâtes, cuire encore 5 mn
8. Au moment de servir, ajouter des herbes fraîches
9. Servir brûlant
Ce bouillon est exquis, très parfumé, épicé, ravigorant...
À consommer sans modération, il est très sain !
