Soupe pho revisitée

Ce bouillon asiatique au boeuf cru me faisait de l'oeil depuis longtemps...Je n'ai pas résisté !
Je l'ai préparé avec ce que j'avais sous la main, et il fût parfait !

Portion : 1 soupe.           Préparation : 30 mn

Ingrédients :

- 100 g de boeuf bonne qualité

- poivrons multicolores rôtis ou natures

- 1 oignon

- 1 cube de boeuf

- nouilles chinoises

- 1 gousse d'ail

- 1 piment rouge

- 1 quartier de citron

- feuille de menthe

- 2 cs de sauce soja

- sel poivre, gingembre, anis, piment, 5 épices, cannelle

- 750 ml d'eau

Préparation :

- dissoudre le bouillon dans l'eau chaude

- ajouter une pincée de chaque épice, la gousse d'ail émincée, la menthe ciselée, la sauce soja, les poivrons en lanière rôtis, laisser cuire 10 mn

- ajouter 1/2 tablette de nouille chinoise, cuire 4 mn

- couper le boeuf en lamelles, le déposer au fond d'un bol et verser la soupe chaude dessus !

C'est prêt !

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Tarte tourbillon aux légumes rôtis {pâte sans matières grasses, ig bas}

Voici une tarte que j'ai décidé de faire car je la trouve esthétiquement sublime !

Pas envie non plus d'utiliser une pâte feuilletée du commerce trop glucidique et trop grasse, j'ai donc préparé ma pâte moi même, et j'ai également fait rôtir des légumes au four, légèrement épicés...

Préparation : 25 mn

Cuisson : 25 mn

Portion : 1 tarte

Ingrédients pour la pâte :

- 200 g de farine complète

- 100 g de fromage blanc 0 %

- 1 pincée de sel

- 1/2 c à c de levure chimique (effet feuilleté)

- 1 blanc d'oeuf

Ingrédients pour la garniture :

- 1 oeuf

- 150 g de carré frais 0 %

- 2 c à s de lait

- 3 carottes

- 1 poivron rouge et 1 vert

-  courge butternut

- épices pour pain d'épice

- blanc de dinde (facultatif)

Préparation des légumes :

- laver, éplucher les légumes, les couper en lamelles

- les disposer sur une plaque, saler, poivrer, saupoudrer d'épices

- mettre sous le grill 15 mn

- réserver

Préparation de la pâte :

- mettre votre farine, sel et levure dans un saladier, mélanger, faire un puit

- battre le blanc d'oeuf et le fromage blanc ensemble

- l'ajouter au centre du puit, commencer à pétrir

- pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse

- cuire la pâte à Blanc à four chaud 180 ℃, pendant 10 mn

Préparation de la tarte :


- préchauffer votre four à 180 ℃
- dresser les légumes sur la tarte en tourbillon, en commençant par l'extérieur
- préparer l'appareil en mélangeant le lait, l'oeuf et le carré frais, saler, poivrer
- verser sur les légumes
- enfourner 25 mn

Délicieuse accompagnée d'une salade verte !

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BOUILLON CURRY ET LAIT DE COCO, nouilles soba, boulettes de volaille épicées

Comme je vous le disais, à l'occasion du nouvel An chinois et pour satisfaire l'envie de tout le monde, nous nous sommes amusés à concocter différents plats d'inspiration asiatique.

Ce soir donc, je tenais à partager avec vous la recette d'un bouillon riche en saveurs, composé de nouilles soba faites maison et de boulettes de volaille.

La recette des nouilles soba je la dois à Piment oiseau (un blog que j'adore ! )

Le bouillon et les boulettes sont deux recettes que je réalisais souvent avec une amie Chinoise, alors que nous étions encore des étudiantes...

Nouilles soba

Portion : 2 gros bols.         Préparation : 45 mn

Ingrédients :

- 90 g de farine de sarrasin

- 60 g de blé (complet pour moi)

- 1/2 c à c de sel

- 5 cl d'eau (+ 3 cl pour moi, à soir selon votre farine)

Préparation :

1. Mélanger les farines et le sel

2. Faire un puit et ajouter l'eau en son centre progressivement

3. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et non collante

4. Abaisser la pâte au laminoir en farinant l'extérieur, puis de plus en plus finement, je me suis arrêtée au 5/7

5. Enfin tailler votre pâte dans l'encoche à linguini (spaguetti chez moi)

Boulettes de volaille

- 2 blancs de poulet

- 1 carotte

- 1/2 oignon blanc

- 2 champignons noirs

- 1 pincée de gingembre et de 5 épices, sel, poivre

1. Mixer au robot tous les ingrédients

2. Façonner de petites boulettes

3. Les cuire dans le bouillon au moment venu...

Bouillon au curry et lait de coco

Portion : 2 grands bols.         Préparation : 5 mn

                                                   Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 1 l de bouillon de légumes

- 1 bâton de cannelle

- piment, gingembre, curry madras en poudre

- 1 oignon blanc

- 1 gousse d'ail

- menthe et coriandre fraîche

- 2 carottes

- 1/2 poivron vert et rouge

- champignons noirs

- 3 c à s de lait de coco

- 1 bâtonnet citronnelle

- 2 c à s de sauce soja

Préparation :

1. Tailler les légumes en julienne

2. Ciseler l'oignon, l'ail, la menthe et la coriandre

3. Faire suer l'oignon, l'ail, ajouter les épices, remuer deux mn sur feu doux

4. Ajouter le bouillon, la sauce soja, la citronnelle, les herbes (en réserver pour la fin), le lait de coco et le bâton de cannelle

5. Laisser infuser 10 mn

6. Ajouter les boulettes, poursuivre la cuisson 15 mn

7. Ajouter les pâtes, cuire encore 5 mn

8. Au moment de servir, ajouter des herbes fraîches

9. Servir brûlant

Ce bouillon est exquis, très parfumé, épicé, ravigorant...

À consommer sans modération, il est très sain !

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Salade d'endives, clémentines, poivrons rouges grillés, copeaux de comté et crevettes épicées

Voici ma salade de ce midi totalement improvisée avec ce que j'avais à la maison !

Multi saveurs et multi couleurs assuré !

Ingrédients par personne :

- 1 endive

- 1 clémentine

- 1/2 poivron rouge

- 30 g de comté

- 3 grosses crevettes crues

- 1 gousses d'ail

- 1/2 jus de citron

- sel poivre

-1 pincée de gingembre et de piment en poudre

- vinaigrette : 2 c à s jus de citron, 1 c à s huile de noix, 2 c à s d'eau (vinaigrette Light)

Préparation :

- mettre à mariner les crevettes avec les épices, l'ail ciselé, le jus de citron

déposer votre poivron rouge coupé en lanière sur une plaque, le mettre à griller 5 mn

- composer et dresser votre salade à votre guise (j'ai gardé les belles feuilles d'endive pour la déco extérieure et couper le reste en morceaux, idem pour le poivron, dégagé des suprêmes de clémentines,et ajouté le parmesan en copeaux)

- assaisonner votre salade

- poeler les crevettes 2 mn de chaque côtés,et les ajouter...

Du sucré,du salé, de l'acidulé, de la douceur et du peps, le tout réunions une seule salade !

À refaire rapidement, j'ai adoré.

Nom	Calories	Protéines	Lipides	Glucides
Endive crue	17,4 kcal	1,03 g	0,2 g	2,37 g
Endive cuite	17,9 kcal	0,6 g	0,3 g	2,7 g
Gratin d'endives et jambon	90,9 kcal	5,84 g	5,56 g	3,32 g

Les quantités de nutriments indiquées sont des valeurs moyennes

Source des données nutritionnelles : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2012 - 17/09/2012 - Licence Ouverte (data.gouv.fr)

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Velouté de tomates et poivrons rôtis au curry

Voici l'un de mes velouté préféré !

Il demande un peu plus de temps qu'un simple velouté, puisque les légumes sont rotis au préalable.

Ingrédients :

- 1 kg de tomates bien rouges
- 1 poivron rouge
- 1 oignon coupé en rondelles épaisses
- 4 gousses d'ail non épluchées
- du romarin
- 1/2 c à c de curry
- un nuage de lait

Préparation :

- sur un lèche frittes : couper les tomates et le poivron en deux, soupoudrer de romarin, ajouter l'oignon et l'ail non épluchées
- mettre sous le grill du four et laisser rôtir
- une fois rôtis, remettre les légumes dans unz casserole et couvrir de deux verres d'eau, saler poivrer et ajouter 1/2 c à c de curry
- cuire 10 mn feu doux
- mixer
- dresser, ajouter un nuage de lait ou de crème (version moins light)

Ce velouté est très bon accompagné de croûtons aillés et gratriné !

Bon appétit !

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