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24 janvier 2014

Velouté butternut, carottes, pomme, touche de gingembre

Envie de couleur et de chaleur dans votre assiette rien de tel que ce délicieux velouté, très doux !




Ingrédients :

- 1/2 courge buttdénutrition
- 3 carottes
- 1 belle pomme ou 2 petites
- gingembre en poudre, sel, poivre







Préparation :

- éplucher et couper les fruits et légumes dans une cocotte
- ajouter une pincée de gingembre
- couvrir à niveau d'eau, saler et poivrer
- cuire 30 mn
- mixer à consistance d'un velouté...




Vous pouvez ajouter une cuillère de crème coco au moment de servir


20 janvier 2014

Soupe aux poireaux~bacon, selon Lady Milonguera

Voici une recette de plus sur laquelle j'avais flashé sur le blog de Lady Milonguera : Un siphon fon fon (et entré nous, si vous ne le connaissez pas encore, allez y faire un tour, il est plus qu'alléchant ! ).
Cette soupe est gourmande, goûteuse et très saine !
J'ai légèrement modifié la recette de base pour l'alléger...

Voici donc ma version :




Ingrédients :

- 4  poireaux
- 2 carottes fines
- 1 échalote
- 4 tranches de bacon de volaille (moins gras)
- 1 l de bouillon de volaille
- 2 c à s de crème 15 % mg

Préparation :

- laver et couper les poireaux en rondelles, éplucher les carottes et les couper également en rondelles
- Dans une cocotte anti adhésive, poeller le bacon 2 à 3 mn puis réserver
- dans la même cocotte, faire suer l'échalotte,  les poireaux, les carottes quelques minutes en remuant (sans coloration)
- ajouter le bouillon
- rectifier l'assaisonnement
- laisser mijoter 20 mn
- au moment de servir, réchauffer au four le bacon,
- ajouter la crème à la soupe
- servir bien chaud, avec du bacon et du persil ciselé







16 janvier 2014

Velouté de céléri, poires et roquefort

Alors que nous discutions sur le blog de Cooking n'co au sujet de ses bouchées apéritives à la poire et au fromage frais, je me suis souvenue d'un velouté que j'avais l'habitude de faire avec l'association poire roquefort et j'ai récidivé ce soir !



Ingrédients :

- 1/2 boule de céléri
- 2 poires
- 1 échalotte
- crème fraîche
- roquefort

Préparation:

* éplucher le céléri et les poires et les couper en morceaux
* éplucher et ciseler finement l'échalotte, dans une cocotte, la faire suer
* ajouter les légumes et les poires, remuer 2 mn
* couvrir d'eau, cuire 20 mn
* mixer comme un velouté
* servir, ajouter un peu de crème sur le dessus de chaque tasse, ainsi que du roquefort émietté...






La douceur du céléri, la force du roquefort ! Un délice !
Bon appétit !






6 janvier 2014

Velouté de fenouil

Je continue à tester les veloutés de légumes de saison. Celui de ce soir sera au fenouil.
Il est très parfumé mais cependant très délicat, un régal !
Je l'adore d'autant qu'il est très bon pour l'organisme après les fêtes (surtout pour l'appareil digestif  !




Pour 2 personnes :

- 1 bulbe de fenouil
- 1 échalote
- 1/2 c à c de graines d'anis
- 1 l d'eau

Préparation :

* mettre à suer l'échalotte dans une cocotte et le fenouil coupés en petits morceaux
* ajouter les graines d'anis, remuer
* couvrir avec l'eau, saler, poivrer
*  laisser cuire 30 mn
* mixer 
* au moment de servir ajouter une goutte de lait ou  crème fraîche.

Servir bien chaud !