Hier, à l'occasion du nouvel An chinois, ma fille et moi avons préparé quelques petits plats chinois, ça tombe bien, vu que nous en raffolons !
Il y avait tout d'abord des brochettes de foie de volaille grillés à la sauce sojà épicé ; des fois de volaille, marinés dans une sauce sojà, des épices, de l'ail, une marinade bien relevée en somme, et une sauce à réveiller vos papilles pour accompagner !
Brochette de foie de volaille à la sauce soja épicée
Portion : 2 personnes Préparation : 15 mn
Marinade : 2 heures
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 8 foies de volaille
- 2 gousses d'ail
- 3 c à s de sauce sojà
- 1 jus de citron
- gingembre, piment en poudre, sel poivre
- 1 c à s d'huile de sésame
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1/2 c à c de sirop d'agacement ou miel
- 1 petit piment rouge
- quelques noix de cajou
Préparation :
1. Dans un saladier mélanger : les foies coupés en deux, deux c à s de sauce soja, l'ail ciselé finement, le jus de citron, une pincée de chaque épice
2. Couvrir d'un papier film
3. Réserver deux heures au réfrigérateur
4. Pendant ce temps, préparer la sauce épicée en mélangeant 1 c à s d'huile de sésame, 1 c à s de sauce sojà, 1 c à s de vinaigre balsamique, le piment ciselé et le noix de cajou concassées (préparée à l'avance, les arômes vont s'exalter)
5. Une fois, les foies marinés, chauffer fort une poelle anti adhésive, et saisir franchement les foies, aller retour,
6. Verser la marinade sur les fois, poursuivre la cuisson, ainsi ils garderont leur tendresse. La marinade va taper les foies...
7. Monter les foies sur des brochettes, taper de sauce.
C'est un pur régal !
Mais il y avait aussi des bouchées vapeur au boeuf, ainsi qu'un curry de boulettes de boeuf au lait de coco, des recettes à venir très vite sur le blog ;)
