Voilà bien longtemps que j'avais envie de me préparer des tagliatelles fraîches....Mais peur que ce soit long, difficile...
Mais non ! Bien au contraire, c'est rapide et facile ; et l'on a le bénéfice de manger des pâtes savoureuses...
Quelques belles crevettes et une sauce citronnée viendront réveillées mes papilles !
Mais non ! Bien au contraire, c'est rapide et facile ; et l'on a le bénéfice de manger des pâtes savoureuses...
Quelques belles crevettes et une sauce citronnée viendront réveillées mes papilles !
Ingrédients :
Le principe de base reste le même :
- 100 g de farine ou semoule de blé dur
- 1 oeuf
- sel une pincée
Pour 4 personnes il faut compter 300G de farine,à vous d'ajuster vos recettes :-)
Pour ma recette : environ 3 repas de 100 G de pâtes cuites
- 100 g de farine semi complète
- 1 oeuf
- sel
Préparation des pâtes :
- dans un saladier mettre farine et le sel,former un puit
- ajouter l'oeuf battu au centre du puit
- travailler la pâte du centre vers l'extérieur jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte souple
- la placer sous un film, laisser reposer 30 mn
- sortir votre machine et suivez les instructions de la notice...
Cuisson des pâtes :
- cuire entre 3 et 5 mn dans un volume d'eau bouillante salée (cuire au dernier moment)
Ingrédients pour les brochettes de poissons et crevettes
- quelques crevettes (6)
- 1 filet de poisson blanc
- jus de citron (1/2)
- 1 pincée de piment
- 1 pincée de gingembre
- sel et poivre
Préparation des brochettes crevettes poisson :
- mettre mariner les crevettes, et le poisson coupé en cube avec un jus de citron, une pincée de piment d'emplettes et une pincée de gingembre
Ingrédients pour la sauce
- 1 échalote
- jus de citron et son zest (1/2)
- 250 ml de fumet de poisson
- 2 c à s de crème légère
- sel, poivre, piment d'emplettes
Préparation :
- faire suer dans une poelle l'échalotte
- déglacer au fumet de poisson, laisser réduire
- ajouter le jus de citron, les zeste et 1 pincée de piment
- réduire à nouveau
- ajouter la crème, chauffer 5 mn
- saler et poivrer
Chronologiquement :
- mariner le poisson
- préparer la sauce et l'étendre
- cuire les pâtes
- griller en même temps les brochettes de poisson
- réchauffer la sauce
- dresser
Un plat raffiné, savoureux, épicé... je vous le conseille !
