3 avril 2014

Trianon aubergine~parmesan {daquoise noisette, croquant parmesan, mousse d'aubergine}

C'est avec grand plaisir que je vous présente ma recette de triaonon aubergine-parmesan, pour le concours bio-ig bas de Bienvenue chez Spacy.
D'ailleurs, si le coeur vous en dit vous pouvez ôter pour ma recette ici !
Il falait réaliser un gâteau ig bas à l'occasion de pâques, c'est chose faite !

Il s'agit une danoise noisette, un  croquant de parmesan, mousse d'aubergine...




Pour la daquoise pour 2 personnes :

- 2 blanc d'oeuf
-90 G de noisette en poudre
- sel et poivre


Pour le croquant de parmesan

- 4 cs de flocon d'avoine
-2cs de ricotta
- 4cs de parmesan râpé


Pour la mousse d'aubergine :

- 1 grosse aubergine
- 2 gousses d'ailleurs
-1 filet d'huile d'olive
- 1 cs de ricotta



Préparation  :

- couper l'aubergine en 2
- couvrir d'ail ciselée
- verser un filet d'huile d'olive
- cuire dans de l'aluminium à 180 ℃ pendant 45 mn

Préparation de la daquoise :
- battre les blancs en neige fermement
- saler poivrer
- ajouter la poudre de noisette
- mélanger délicatement
- Cuire 20 mn à 160 ℃

- préparation du croquant de parmesan :
- torifier les flocons d'avoine pour obtenir du croquant
- mélanger tous les ingréditent ensemble
- réserver

- une fois les aubergines cuites, les évider et les écraser à la fourchette .



Montage à l'aide de cercle à pâtisserie :

- une couche de daquoise
- une couche de croquant
- une grosse couche de mousse d'aubergine (jusqu'en haut)
- réfrigérer  4 heures
- au moment de servir saupoudrer d'un mélange de poudre de noisette et parmesan





Déguster très froid c'est un pur délice pour une petite entrée de fête...










8 commentaires:

  1. Et voilà :) la recette est en ligne !! en tout cas c'est vraiment très original ! bravo
    http://bienvenuechezspicy.blogspot.fr/2014/04/6-concours-bio-chef-ig-bas-trianon.html

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  2. Merci Spicy et Lady M.
    Je vous la conseille c'est très frais et très goûteux , une jolie association :-)

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  3. j'aime bien les gousses d'ailleurs ... mais ça se trouve où????? vite vite je voudrais en mettre dans mon thé pour pouvoir m'évader

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  4. sympa avec de l'aubergine !! bises, bon weekend

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  5. Hello, it's great to put your knowledge at the service of people. Thank you
    good luck with your wonderful blog

    Voyance discount

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Vos impressions....Merci