Panacotta au chocolat, arôme spéculos et curd d'Orange sanguine

Alors là si vous aimer l'association du chocolat et de l'orange, et que vous désirez manger Light sans vous priver, cette recette est pour vous !!
Un vrai délice...

Allez vite, je vous donne la recette !

Pour 2 verrines :

- 100 G de fromage blanc

- 100 ml de lait

- 20 gouttes d'arôme spéculoos

- 2 c à s de chocolat sans sucre en poudre

- 2 oranges sanguines

- 1 c à c de maizéna

- édulcorant

Préparation :

- mettre à ramollir la gélatine dans de l'eau froide

- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le cacao, l'arôme et l'édulcolorant

- faire chauffer le lait, ajouter la gélatine, porter à ébullition, couper le feu

- verser sur le mélange fromage blanc, chocolat,bien mélanger

- mettre au réfrigérateur 3 bonnes heures

- préparer le curd : récolter le jus et la pulpe des oranges

- délayer la maizéna dans le jus, mettre à épaissir sur feux doux, tout en remuant

- ajouter l'édulcorant, remuer, réserver

- dresser la Panacotta avec le curd d'Orange et des copeaux de chocolat

À ce rythme là je vais vous décliner toute une série de Panacotta ! Je sais déjà à qui sera la prochaine !!

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{Délices de noël} Orangettes et citronettes

Bonsoir à tous, tout d'abord une merveilleuse année 2014, gourmande, créative, et remplie d'une multitude de petits bonheurs quotidiens !

Ce soir, je tenais à partager avec vous, une recette de petites douceurs ultra Light (loin d‘y être à l‘ordinaire), que Dr lightman à gentiment partagé avec nous,suite à ma demande de conseils ! Sitôt expliqué, sitôt rèalisé...et je dois dire que je fût véritablement satisfaite du résultat : pas une pointe d‘amertume, juste le goût des agrumes confits pour peu de calories et sans sucre !!!

Vu que la recette est assez technique, je vous fait un copier coller de sa recette étape après étape :

Les ingrédients (Pour 60 orangettes environ soit 4Kcal/orangette): 

-4 oranges NON TRAITE
-75cl d’eau
-30gr de sucralose (ou 40gr de stévia)
-1 cc de maizena
-1 cc de 5 parfums ou de mélange pain d’épice
-1 CS de jus de citron
-60 gr de chocolat noir

 Préparation :

* Commençons par éplucher les oranges et couper les écorces en lamelles. 

* Faites bouillir de l’eau et blanchissez les lamelles d’orange pendant 5 minutes. 

* Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide immédiatement. Renouvelez cette opération 3 fois, cela va enlever l’amertume des oranges.

* Mélangez dans une casserole l’eau froide, le jus de citron, la maizena et le sucralose; ajoutez les écorces d’orange et faites cuire 10 minutes environ sans remuer (ou très délicatement). 

* Laissez reposer toute une nuit (8 à 12 heures) pour que les écorces absorbent le maximum de sucralose.

* Le lendemain, faites chauffer à feu doux jusqu’à quasi dissolution de l’eau (environ 1 heure) en grattant les bords de la casserole où pour récupérer le maximum de sucralose séché. 

* Étalez les écorces d’oranges confites sur du papier sulfurisé et laissez sécher une nuit (8 à 12 heures).

* Après ce temps, faites fondre votre chocolat au bain marie puis plongez vos orangettes dedans pour les enrober. 

* Replacez-les sur le papier sulfurisé et laissez le chocolat se figer.

(Les images ci-dessus sont à la propriété de Light to me)

Voici les miennes :

PS : j'ai déjà réalisé cette recette avec des oranges, citrons et clémentines...ma préférence aux orangettes et citronettes !

Un pur délice !
Merci encore pour ce partage

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Cake pop ou mini boules amande~noix de coco

Toujours dans l'esprit cocooning du moment, je me devais de préparer les minis boules noisettes et noix de coco que Lady Milonguera nous présente sur son blog : un syphon fon fon.
Puis un mélange d'idée lorsque j'ai préparé l'anniversaire de mon bout de choux : j'ai voulu me lancer dans des cakes balls mais sans trop de matières grasses vous me connaissez !
Je suis donc parti sur la recette de base de lady que j'ai modifié : la poudre de noisette remplacée par de la poudre d'amende, les minis boules trempées dans du chocolat fondu ; le tout monté sur des bâtonnets.

Ingrédients pour une vingtaine de pièces :

- 125 g d'amande en poudre

- 100 g de noix de coco râpée

- 1 œuf + 1 blanc

- le zeste râpé d’1/2 orange

- 125 g de sucre en poudre ou édulcolorant

- 1 pincée de sel

Préparation :

* Préchauffez le four sur th. 6 (180°C).
* Dans un saladier mélanger la poudre d'amande, la moitié de la noix de coco râpée, le zeste d’orange, le sucre, le sel et 1 œuf entier.
* Former des boules avec cette pâte (collante)
* Roulez-les dans le blanc d’œuf légèrement battu à la fourchette puis tournez-les dans le reste de noix de coco.
* Déposez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.
* Faire cuire 10 min au four. 
* une fois cuite, trempés-les dans du chocolat fondu, décorez à votre guise...
* laissez figer et piquez les sur des bâtonnets...

Un régal pour les yeux et les papilles !

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