Trianon aubergine~parmesan {daquoise noisette, croquant parmesan, mousse d'aubergine}

C'est avec grand plaisir que je vous présente ma recette de triaonon aubergine-parmesan, pour le concours bio-ig bas de Bienvenue chez Spacy.
D'ailleurs, si le coeur vous en dit vous pouvez ôter pour ma recette ici !
Il falait réaliser un gâteau ig bas à l'occasion de pâques, c'est chose faite !

Il s'agit une danoise noisette, un  croquant de parmesan, mousse d'aubergine...

Pour la daquoise pour 2 personnes :

- 2 blanc d'oeuf

-90 G de noisette en poudre

- sel et poivre

Pour le croquant de parmesan

- 4 cs de flocon d'avoine

-2cs de ricotta

- 4cs de parmesan râpé

Pour la mousse d'aubergine :

- 1 grosse aubergine

- 2 gousses d'ailleurs

-1 filet d'huile d'olive

- 1 cs de ricotta

Préparation  :

- couper l'aubergine en 2

- couvrir d'ail ciselée

- verser un filet d'huile d'olive

- cuire dans de l'aluminium à 180 ℃ pendant 45 mn

Préparation de la daquoise :

- battre les blancs en neige fermement

- saler poivrer

- ajouter la poudre de noisette

- mélanger délicatement

- Cuire 20 mn à 160 ℃

- préparation du croquant de parmesan :

- torifier les flocons d'avoine pour obtenir du croquant

- mélanger tous les ingréditent ensemble

- réserver

- une fois les aubergines cuites, les évider et les écraser à la fourchette .

Montage à l'aide de cercle à pâtisserie :

- une couche de daquoise

- une couche de croquant

- une grosse couche de mousse d'aubergine (jusqu'en haut)

- réfrigérer  4 heures

- au moment de servir saupoudrer d'un mélange de poudre de noisette et parmesan

Déguster très froid c'est un pur délice pour une petite entrée de fête...