BOULGHOUR D'AUTOMNE, champignons et butternut, façon risotto

Voici une recette en toute simplicité mais néanmoins délicieuse, qui m'aura été inspiré par Émeline du blog Fly and try.

Émeline vous propose de la réaliser avec des marrons et des champignons de Paris, n'ayant pas de marrons et ne voulant pas introduire un second féculent/légumineuse dans mon plat, j'y ai mis de la courge butternut.

BOULGHOUR D'AUTOMNE, champignons, butternut, façon risotto

Portion : 3 personnes.          Préparation : 10 mn

                                                  Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

- 180 g de BOULGHOUR

- 500 G de champignons de Paris

- 200 G de courge butternut

- 1 oignon

- 1 gousses d'ail

- persil, sel poivre

- 1 l de bouillon de légumes

- 1 c à s d'huiles d'olive

Préparation :

1. Nettoyer le pied des champignons les couper en 4

2. Les faire cuire dans 1 l d'eau pendant 10 mn

3. Une fois cuit, égoutter et réserver l'eau de cuisson

4. Émincer l'oignon finement, le faire suer 2 mn dans une poelle avec 1 c à s d'huile

5. Éplucher et couper en petits dés la butternut

6. Faire suer avec les oignons

7. Ajouter le BOULGHOUR, remuer le tout pendant 2 mn, il va devenir translucide

8. Ajouter les champignons, remuer, saler et poivrer

9. Arroser louche par louche avec l'eau de cuisson des champignons, puis avec du bouillon de légume (le BOULGHOUR doit absorber le liquide entre chaque louche ! ) jusqu'à ce que le BOULGHOUR soit cuit...environ 30 mn.

10. Parsemer de persil, coriandre haché

Excellent, accompagné d'un poulet rôti !