Tagliatelles fraîches, crevettes épicées, sauce crèmeuse au citron et au piment d'espelette

Voilà bien longtemps que j'avais envie de me préparer des tagliatelles fraîches....Mais peur que ce soit long, difficile...
Mais non ! Bien au contraire, c'est rapide et facile ; et l'on a le bénéfice de manger des pâtes savoureuses...

Quelques belles crevettes et une sauce citronnée viendront réveillées mes papilles !

Ingrédients :

Le principe de base reste le même :

- 100 g de farine ou semoule de blé dur

- 1 oeuf

- sel une pincée

Pour 4 personnes il faut compter 300G de farine,à vous d'ajuster vos recettes :-)

Pour ma recette : environ 3 repas de  100 G de pâtes cuites

- 100 g de farine semi complète

- 1 oeuf

- sel

Préparation des pâtes :

- dans un saladier mettre farine et le sel,former un puit

- ajouter l'oeuf battu au centre du puit

- travailler la pâte du centre vers l'extérieur jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte souple

- la placer sous un film, laisser reposer 30 mn

- sortir votre machine et suivez les instructions de la notice...

Cuisson des pâtes :

- cuire entre 3 et 5 mn dans un volume d'eau bouillante salée (cuire au dernier moment)

Ingrédients pour les brochettes de poissons et crevettes

- quelques crevettes (6)

- 1 filet de poisson blanc

- jus de citron (1/2)

- 1 pincée de piment

- 1 pincée de gingembre

- sel et poivre

Préparation des brochettes crevettes poisson :

- mettre mariner les crevettes, et le poisson coupé en cube avec un jus de citron, une pincée de piment d'emplettes et une pincée de gingembre

Ingrédients pour la sauce

- 1 échalote

- jus de citron et son zest (1/2)

- 250 ml de fumet de poisson

- 2 c à s de crème légère

- sel, poivre, piment d'emplettes

Préparation : 

- faire suer dans une poelle l'échalotte

- déglacer au fumet de poisson, laisser réduire

- ajouter le jus de citron, les zeste et 1 pincée de piment

- réduire à nouveau

- ajouter la crème, chauffer 5 mn

- saler et poivrer

Chronologiquement :

- mariner le poisson

- préparer la sauce et l'étendre

- cuire les pâtes 

- griller en même temps les brochettes de poisson

- réchauffer la sauce

- dresser

Un plat raffiné, savoureux, épicé... je vous le conseille !