C'est avec grand plaisir que je vous présente ma recette de triaonon aubergine-parmesan, pour le concours bio-ig bas de
Bienvenue chez Spacy.
D'ailleurs, si le coeur vous en dit vous pouvez ôter pour ma recette
ici !
Il falait réaliser un gâteau ig bas à l'occasion de pâques, c'est chose faite !
Il s'agit une danoise noisette, un croquant de parmesan, mousse d'aubergine...
Pour la daquoise pour 2 personnes :
- 2 blanc d'oeuf
-90 G de noisette en poudre
- sel et poivre
Pour le croquant de parmesan
- 4 cs de flocon d'avoine
-2cs de ricotta
- 4cs de parmesan râpé
Pour la mousse d'aubergine :
- 1 grosse aubergine
- 2 gousses d'ailleurs
-1 filet d'huile d'olive
- 1 cs de ricotta
Préparation :
- couper l'aubergine en 2
- couvrir d'ail ciselée
- verser un filet d'huile d'olive
- cuire dans de l'aluminium à 180 ℃ pendant 45 mn
Préparation de la daquoise :
- battre les blancs en neige fermement
- saler poivrer
- ajouter la poudre de noisette
- mélanger délicatement
- Cuire 20 mn à 160 ℃
- préparation du croquant de parmesan :
- torifier les flocons d'avoine pour obtenir du croquant
- mélanger tous les ingréditent ensemble
- réserver
- une fois les aubergines cuites, les évider et les écraser à la fourchette .
Montage à l'aide de cercle à pâtisserie :
- une couche de daquoise
- une couche de croquant
- une grosse couche de mousse d'aubergine (jusqu'en haut)
- réfrigérer 4 heures
- au moment de servir saupoudrer d'un mélange de poudre de noisette et parmesan
Déguster très froid c'est un pur délice pour une petite entrée de fête...